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采用下面发酵的双醪一次煮出糖化工艺生产的小麦啤酒为基酒,添加果浆,经清酒罐贮藏冲溶CO2,再过滤、灭菌,灌装得成品果啤.果浆与小麦啤酒为1.5:1混合,过滤浊度要求≤0.6EBC,滤后酒液不宜在清酒罐停时间过长.(孙悟)
以小麦啤酒为基酒生产果啤
【摘 要】
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采用下面发酵的双醪一次煮出糖化工艺生产的小麦啤酒为基酒,添加果浆,经清酒罐贮藏冲溶CO2,再过滤、灭菌,灌装得成品果啤.果浆与小麦啤酒为1.5:1混合,过滤浊度要求≤0.6EBC,
【机 构】
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河南省江海啤酒业有限公司技术部
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2001年3期
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