鱼腥草别名葅菜，俗名侧耳根，根、茎、叶有鱼腥味，故名鱼腥草，是三白草科、蕺菜属的多年生草本植物，自然状态下高约30 cm，人工栽培可达60～80 cm。地下茎节上生根，叶互生卵形，基出五脉，叶柄基部鞘状抱茎。花小，淡黄或白色，穗状花序顶生，果近球形。原系野生，全草均可入药。鱼腥草性寒、味辛、微温、苦，为清热解毒药，具有清热解毒、利尿消肿、止血等功效。目前鱼腥草的地下茎和上部叶片作为一种新鲜蔬菜，由于气候原因在新疆冬季只能食用其第下茎，其根及上部叶片可凉拌、炒食、做汤或腌渍，能制作多种具有独特风味的菜肴，营养丰富。
　　鱼腥草适应范围广，喜温暖阴湿环境，怕干旱，较耐寒，在-15 ℃以下仍可越冬，气温12 ℃即可出苗，生长期温度16～25 ℃。4月～5月开花，6月～7月结果，11月下旬开始谢苗，翌年3月返青。在新疆博乐地区可进行设施栽培，主要供应博乐地区夏季市场，每667 m2产量可达1500 kg以上，经济效益十分可观。现将其栽培技术简单介绍如下：
　　采种
　　鱼腥草有白茎和红茎两种，红茎鱼腥草香味更浓。从内地采挖来野生鱼腥草后，取有根的地下茎，或切成5 cm长的小段备用（不要损坏节上的芽眼），博乐市栽种的主要是白茎鱼腥草。
　　繁殖方法
　　采用插枝繁殖。插枝繁殖可在春、夏季进行，剪取无病虫健壮枝条作插穗，截成长12～15 cm，扦插于沙壤土的苗床上，行株距16 cm×10 cm或插后浇水，遮荫，生根后移苗定植。在进行扩大栽培可进行根茎繁殖，可在3月～4月进行，挖出色白、粗壮的根茎，截成具有2 个腋芽以上的小段。
　　选地、整地定植
　　选择土层深厚、肥沃疏松、排灌方便、背风向阳的沙质壤土或富含有机质的肥沃土壤栽培。深翻30 cm左右松土后，按畦宽1.5～1.6 m，长6 m起畦。每667 m2施有机肥2500～3000 kg、尿素10 kg作底肥，待充分腐熟后（以免烂根），再翻整一次（施肥15 天左右），按株行距14 cm×20 cm开沟或挖穴定植。种植后浇水，保持土壤湿润。如在冬前种植，还应加盖棉帘，以利初春正常生长发育，获得高产高效。
　　田间管理
　　幼苗期遇干旱，应早晚浇水，湿润畦土。幼苗成活至封行前，中耕除草和追肥2～3 次，封行后不用除草，确保植株正常生长。施肥以人粪尿或化肥等氮肥为主。每次除草结合追肥，每667 m2施人粪尿1000～1500 kg或尿素15～25 kg，先稀释后施用，第一次收割后以追施氮肥为主，促进植株萌发；第二次则施磷钾肥为主。以后改为根外追肥，可用0.4%磷酸二氢钾溶液，每7 天喷施1 次，共4～5 次。待株高10 cm以上时，及时培土，使地下茎长而白嫩。整个生长期中病虫害不很严重，一般不施农药，成为真正的“绿色食品”；偶见根腐病，可用70%甲基托布津1000倍溶液浇蔸。每年收割后，结合除草松土追肥。
　　收获加工
　　作食用时，3月～5月，当地下茎达30 cm以上时，可采割较幼嫩的鱼腥草，去叶，洗净出售供食用。6月～8月可采收第上部分以供应博乐市市场，此时内地的鱼腥草由于气温较高而不能运到新疆，所以效益经济可观。采挖时，可留下细小的地下茎末梢，在地里让其自然萌芽，也可选取粗壮的地下茎假植，供种用。目前博乐市设施种植鱼腥草的还比较少，种植有很大的发展空间。