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<正> 牛分割肉是按着牛体的生理生长部位,沿着肌肉形状和骨骼的部位而分割成的不同块形的牛肉。分割后的肉块重量不一,大块的约5——10公斤,小块的1——5公斤。肉类中含有各种不同的化学成分,概括起来是由有机物和无机物两大类物质组成。
冻分割牛肉加工工艺
【摘 要】
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<正> 牛分割肉是按着牛体的生理生长部位,沿着肌肉形状和骨骼的部位而分割成的不同块形的牛肉。分割后的肉块重量不一,大块的约5——10公斤,小块的1——5公斤。肉类中含有各
【机 构】
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海拉尔肉联厂屠宰加工工艺工程师
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1989年2期
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