鲨鱼的鳍被锯断，残余的躯体抛回海中，一片腥红在海洋中蔓延开来；失去鱼鳍的鲨鱼像石头一样慢慢沉入海底，一动不动地等待死亡。
　　
　　鲨鱼失去只占全身重量5％的鱼翅，就失去了全部的生存能力，虽然每个人都知道结局，被重折抛进海里的鲨鱼会血液流尽而死，但当法国纪录片《海洋》把这个过程冷静细腻地展示在人们面前，看完影片的^还是陷入了长时间的无力感之中。
　　“拒食鱼翅”随着《海洋》的热映又起了话头，这次挑大旗的是“京城四少”之一的汪小菲，他发微博称，因为看了纪录片《海洋》里获取鲨鱼鳍骨的残忍画面，俏江南10月份起将在菜单里取消鱼翅，有大S和她那群人气颇高的姐妹淘挎刀，这事在娱乐版多停留了几天。
　　不过，在大多数高档酒楼，鱼翅依然是盘中珍馐。早在几年前，姚明就发起了拒食鱼翅的号召，虽然他声称“准备好被人恨”，但在不少粤商抗议下，经纪人也不得不打圆场：姚明只是决定个人不吃鱼翅，并不代表谁。如果说这场呼吁有一些结果，大慨就是冒出好些人拿放大镜检验姚明的婚礼菜单。
　　明星名流抵制鱼翅的行动此起彼伏，另一厢，备种跟鱼翅有关的商家宣传暗示新贵们，哥吃的不是鱼翅，是身份。
　　
　　吃鱼翅不如吃猪蹄
　　
　　鱼翅、燕窝、鲍鱼、海参，合称中国四大美味，鱼翅膀居首，但鱼翅滋味究竟如何?用—种比较玄的说法，叫“无味的至味”，在行家眼里，好鱼翅的标准就是无色无味。这么没个性的食材，美味从何而来?
　　袁枚的《随园食单》里记了两道鱼翅菜谱：“鱼翅难烂，须煮两日，才能摧刚为柔。用有二法：一用好火腿、好鸡汤，如鲜笋、冰糖钱许煨烂，此一法也；—纯用鸡汤串细萝卜丝，拆碎鳞翅搀和其中，飘浮碗面。令食者不能辨其为萝卜丝、为鱼翅，此又一法也。”
　　好鸡汤、好火腿……让人不得不联想到《红楼梦》里用十几只鸡配的茄子，换言之，鱼翅的滋味全部来自浓汤，如果把鱼翅跟青菜豆膏—起煮，只怕连刘姥姥也懒得多尝两口。
　　滋味不出众，那人们对鱼翅趋之若鹜是为了它的营养价值?
　　烹饪大师舒国重说过，鱼翅没有什么营养，吃的主要是丰富的胶原蛋白成分。和猪皮、鱼皮相比，鱼翅中的胶原蛋白并不好吸收。吃碗鱼翅还不如吃一只猪蹄子。
　　从西方营养学的角度来分析，鱼翅不具备很高的营养价值，鱼翅是不完全蛋白质，虽然含有较多的胶原蛋白、谷氨酸，却无法被人体直接吸收。营养专家刘纳说，当你吃下鱼翅，这些不完全蛋白质会在胃肠中被消化成氨基酸，所以不管吃的是什么蛋白质，结果都一样，都消化成了氨基酸。而且鱼翅经过千制、涨发等加工，即使有营养，损失也比较严重。
　　虽然鱼翅在滋味和营养上没什么说服力，但并不妨碍中国人对它的喜爱，前不久美国加州众议员提出议案，禁止在加州食用和销售鱼翅，立刻被扣上“歧观华裔”的帽子。
　　鱼翅很早就被列入“八珍”之列，和熊掌、猩唇、驼峰、豹胎以及“龙肝凤髓”并列。龙、凤只是传说，恐怕没人真正品尝过“龙肝凤髓”，没吃过却觉得是美味，显然是“物以稀为贵”的情结在作祟。对鱼翅孜孜不倦的追求，也是这个道理。
　　
　　五味腐肠
　　
　　国人对鱼翅的追捧时日匪浅。李时珍的《本草纲目》是最早记载鱼翅的文献，“沙鱼……形并似鱼，青目赤颊，背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之。”南人指的是闽人与粤人，可以看出那时鱼翅身价不算高，只是在闽粤一带被当个宝。但到了明代市井小浣《金瓶梅》里，鱼翅已经是南北广泛接受的豪门珍馐，“都是珍羞美味，燕窝、鱼翅绝好下饭”。
　　到了清代，各地都可见到高价位的鱼翅宴席，《清稗类钞·饮食类》记载：“粤东筵席之肴，最重者为清炖荷包鱼翅，价昂，每碗至十数金。”其实要看一种食物身价如何，只要看它在贪宫中的人气，清代《水窗春呓》记述—帮治理黄河的官员每日开大席，“鱼翅之费则更乃万矣，其肴馔自辰至夜半，不罢不止”。
　　鱼翅本身虽谈不上营养独特，但也没什么害处一“无翅不欢”者为自己的口腹之欲开解。但很多人忘了，吃鱼翅时势必要就着那碗食材丰富、营养过剩的浓汤，西汉枚乘的《七发》中提到，“饮食则温淳甘脆，腥醐巴厚……甘脆肥脓，名日腐肠之药”。美食是腐烂肚肠的毒药，换成西医的道理，高脂肪高蛋白的食物会加重肠胃负担，增加患肠癌的风险。
　　世间珍馐佳肴如浮云，饮食者，适合自己、有益健康者为上。苏轼在黄州住所的墙壁上写了一首诗提醒自己：“皓齿蛾眉，伐性之斧。甘脆肥哝，腐肠之药。”深谙养生之道者明白，“蔬食过于八珍”。