甲21号招待所位于中日友好医院附近，若不是慕名前来，很难发现它。他们挂着西南民族菜的招牌，菜的口味却是集合了云南菜、贵州菜、泰国菜、缅甸菜、越南菜，店主阿翰将它称之为“甲菜”。
　　
　　关于甲21号这里，有几件事则不能不提
　　
　　三个人也就是这里的三个老板，店主阿翰的哥哥台湾著名歌手高明俊，作家张洪波，著名的乐队济人李季，如果你还不知道，那么我再介绍一下他们三个开的几家餐厅酒吧，“为人民服务”、“隐蔽的树”、“三个贵州人”。有人说，这里甲21号招待所就等于沸腾鱼乡+为人民服务+三个贵州人+空气+水+火，化合而成。
　　树——小院里面共有七棵树，七棵树都有些年份了，使整个餐厅都隐藏在树的阴影下，据经理介绍，这正是三个老板当初选择在这里开餐厅的原因。
　　名字——招待所这个名字用在这里应该是很让人奇怪了，不知道会不会有人找到这里要求住宿。而三个老板是这样解释“招待所”这个词在这里的含义：
　　最新版的现代汉语辞典对招待所的解释是，机关、厂矿等所设接待宾客或所属单位来往人住宿的处所。招待所是旧时代的产物，那是一个物质极端匮乏的时代，吃是一种奢求，所以他的功能只能是睡觉。睡了，做一个暴饮暴食的美梦，甲21号招待所就是这个梦的延续，但我们不主张暴饮暴食，这样既浪费，对胃也不好，睡是休息，吃是娱乐。我们主张把娱乐当休息，或者说在娱乐中休息。吃好了，睡的才香。
　　不过进入餐厅，你就会发现，它身上没有一丝的怀旧感，5米的挑高，使整个餐厅看起来极为空旷，座位和座位的间距很大，装修极为精致、时尚，色调高雅，像一个巨大的艺术空间。
　　而我们，则是冲着它的“甲菜”而来，想看看，这传说中的美味可以和葡萄酒碰撞出怎样的精彩。
　　
　　


　　【生蚝】
　　这是甲21号的招牌菜，是老板自创的绝活。主料是生蚝，辅料是用美人椒、蒜、薄荷叶调成的。生蚝去壳洗净，放入杯中，调好的浇成即可。可以像喝酒一样喝下去，鲜味十足。
　　我们为它搭配的是“丽景精品-灰比诺2004”（Hilltop Premium Pinot Grigio 2004）。这款采用处女年份葡萄酿造的干白葡萄酒，以媚惑、高雅的果味与精致的酒酸为特征。钟情优雅香气的葡萄酒爱好者将得到精致美妙的享受。
　　
　　


　　【喃咪四角豆】
　　喃咪是傣族的传统美食，这道菜的主料是四角豆，辅料是喃咪酱、蒜。四角豆过水，喃咪酱加蒜调成浇上即可。很清爽的一道菜。
　　我们为它搭配的是“丽景-全盛2004”（Woodcutter Cserszegi Fuszeres 2004）。这款香味馥郁、口感清爽的特色干白，与大多数蔬菜类佳肴搭配，都能够相得益彰。
　　
　　


　　【凉米线】
　　主料是米线，辅料是胡萝卜丝、青笋丝、火腿丝、木耳丝、银耳、蒜、姜。米线放入盘中，将各种辅料放在米线上，浇汁即可。这是典型的云南菜，微辣，极为开胃。
　　我们为它搭配的是“丽景-赤霞珠2000”（Riverview Cabernet Sauvignon 2000）。此款优雅果味主导的干红，体现出寒冷地产赤霞珠的典型特征，带有巧克力的味道，同时散发出欢快的黑果类香气。口感丝滑，收结悠长充满活力。与红肉类，特别是羔羊肉等菜肴搭配尤佳，也很适配意大利面、比萨、奶酪和蔬菜类食物。
　　
　　


　　【田园美景】
　　主料是荷兰豆、鲜百合、紫罗兰、胡萝卜。将主料切成菱形块，放入锅中氽10秒，捞出控水，放入色拉油，烧至三成热再放入主料大火•匀，调味出锅装盘即可。
　　与喃咪四角豆一样，我们为它搭配的是“丽景-全盛2004” Woodcutters Cserszegi Fuszeres 2004
　　
　　【盐酸干烧鸭】
　　将土鸭洗净放入沸水中氽3-5分钟，捞出后加入秘制卤水卤熟，切成条状装盘，将辣椒、盐酸菜等配料炒香覆盖在鸭肉上面即可，微辣，醇香。
　　我们为它搭配的是 “丽景精品霞多丽2004” （Hilltop Premium Chardonnay 2004）。这款霞多丽干白，获得CHARDONNAY DU MONDE霞多丽大奖赛银奖。酒体丰满，圆润。冰镇12-14℃饮用为宜。
　　
　　


　　【田园养生汤】
　　白萝卜、胡萝卜、苦瓜、青笋、排骨、玉米等Ô料加高汤熬制而成，鲜美而清爽，这道汤本身已是很完美的饮品，所以我们不建议搭配葡萄酒。
　　
　　


　　【边疆牛肉】
　　将牛里脊肉切片，加料酒、盐、味精、胡椒腌入味，淀粉上浆；将牛肉下水煮熟，摆盘；撒上葱、姜丝、青红椒丝。炝上热油即可。牛肉很嫩，是很清爽的一道菜。
　　我们为它搭配的是“丽景-蓝海2004”（Riverview Kékfrankos Merlot 2004）。这款果味主导的优雅干红由梅洛与匈牙利本土葡萄（蓝妖）混酿，梅洛天鹅绒般的柔顺质感、典型的李子果味与蓝妖葡萄的成熟草莓气息完美融合。中度酒体。与比较清µ的红肉类、比萨、意大利面等搭配，也适配夏天的沙拉。
　　
　　


　　【菠萝饭】
　　菠萝挖肉去心，切小丁待用，糯米洗净蒸熟，和上菠萝丁及其他作料装在菠萝里蒸熟即可，菠萝的甜美和糯米的香味融合在一起，极为可口。
　　在配酒上，可以把它当作甜点来配。我们为它搭配的是“都-菩提叶2004”（Tokaji Hárslevel 2004）。这款晚收型甜白葡萄酒采用十分成熟的菩提叶葡萄，很甜，但有活跃迷人的酸度调配合，带来非常舒爽的甜美感受。适合单独品赏，或搭配鹅肝酱与餐后甜品。
　　
　　


　　【煸茶树菇】
　　将茶树菇撕成细丝，炸至金黄，取出，将青红椒粒、干椒丝、椒盐等料放入锅中炒香，下茶树菇炒至均匀即可。酥软可口。
　　我们为它搭配的是“丽景-全盛2004”（Woodcutter Cserszegi Fuszeres 2004）。
　　离开甲21号招待所的时候，已是华灯初上，小巷子仍然安静，回过头来，偌大的落地玻璃让人可以清楚地看见里面的风景，来吃饭的人越来越多，白天的灰头土脸已¾消失的无形，这里成了一个真正的奢华之所，不过破旧也好，奢华也罢，让我不能忘怀的仍是这里的美味，和来自西南的风情⋯⋯