【摘 要】
：
为获得湿法熬制提取鸭油的最佳工艺条件,以鸭油提取率为考察指标,采用L9(33)正交实验设计,以料水比、熬煮时间和加热电炉温度为因素进行条件优化,并对最佳条件下提取的鸭油进
【机 构】
：
重庆市畜牧科学院 重庆市肉质评价与加工工程技术研究中心,重庆市养猪工程技术研究中心,重庆402460
论文部分内容阅读
为获得湿法熬制提取鸭油的最佳工艺条件,以鸭油提取率为考察指标,采用L9(33)正交实验设计,以料水比、熬煮时间和加热电炉温度为因素进行条件优化,并对最佳条件下提取的鸭油进行酸价、过氧化值、重金属含量及脂肪酸组成的测定.结果 表明:湿法熬制提取鸭油的最佳工艺条件为料水比1:3、熬煮时间0.5 h、加热电炉温度140℃,在此条件下鸭油提取率为82.4％;料水比、熬煮时间和加热电炉温度对鸭油提取率均有极显著影响(P<0.01).在最佳条件下提取的鸭油品质较好,酸价(KOH)为2.01 mg/g,低于GB 10146—2015的规定(≤2.50 mg/g);过氧化值为0.24 g/100 g,稍高于GB 10146—2015的规定(≤0.20 g/100 g);总砷、铅、镍含量均小于0.1 mg/kg,符合食品安全国家标准(GB 2762—2017).鸭油中饱和脂肪酸含量占23.87％,以棕榈酸和硬脂酸为主,分别占18.58％和3.97％;不饱和脂肪酸含量丰富,占60.30％,以油酸、亚油酸和棕榈油酸为主,分别占37.59％、18.35％和3.07％;多不饱和脂肪酸含量占19.60％,以亚油酸为主;多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比约为0.82:1.
其他文献
近年来，越来越多的中国企业参与到海外并购中，在并购中，科学地计算目标企业的价值非常关键，往往是并购成功与否的关键。
本文首先简单介绍了并购概念、分类、动因以及一般操
改革开发30年,民营经济成为了我国国民经济中的一支重要力量。目前,民营企业的上市已经成为了深化我国资本市场发展的关键环节,也是民营企业完成发展转型,向成熟企业过渡的一
通信保障项目的风险管理研究是风险管理理论在具体项目中的应用。涉及到风险管理、项目管理、流程再造和移动通信技术等多个学科的知识。随着移动通信市场的迅猛发展和业内竞
公司的治理结构是影响企业绩效和竞争力的关键。家族企业的存在和兴旺及其重要性让家族企业研究成为一个方兴未艾的话题，也使得公司治理的研究对象从最初的大企业扩展到家族企
独 坐 幽 篁 里， 弹 琴 复 长 啸。 深 林 人 不 知， 明 月 来 相 照。 【作者简介】王维（701年-761年），字摩诘，祖籍太原，唐朝诗人，外号“诗佛”。王维最擅长的是山水田园诗。苏轼评价王维的诗画：“味摩诘之诗，诗中有画；观摩诘之画，画中有诗。” 【讲解】夜，明静的夜，天空中没有一丝云，只有那轮皎洁的月，似乎清得透底，能望见“月宫”前的桂花树；月光自然的洒下来，
当前商业银行间竞争日趋激烈，尤其是对个人高端客户的抢夺，成为各行竞争的焦点。然而目前银行对于个人高端客户的管理仍停留在“营销客户”阶段，与“客户价值最大化”的理念和要
作品两则 我穿过田野回家，正是仲夏时节。草地已经割完了，黑麦刚要动手收割。 这正是万紫千红、百花斗艳的季节：红的、白的、粉红的、芬芳而且毛茸茸的三叶草花；傲慢的延命菊花；乳白的、花蕊黄澄澄的、浓郁袭人的“爱不爱”花；甜蜜蜜的黄色的山芥花；亭亭玉立的、郁金香形状的、淡紫的和白色的吊钟花；匍匐缠绕的豌豆花；黄的、红的、粉红的、淡紫的玲珑的山萝卜花；微微有点儿红晕的茸毛，和微微有些愉快香味的车前草花