【摘 要】
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水产养殖成功与否，除取决于遗传、环境及养殖管理外，还与水产饲料的质量（营养素含量、营养素平衡和原料品质）息息相关。与畜禽饲料相比，水产饲料的一大典型特征为富含多不饱和脂肪
【机 构】
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西南大学动物科技学院,西南大学生命科学学院
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水产养殖成功与否，除取决于遗传、环境及养殖管理外，还与水产饲料的质量（营养素含量、营养素平衡和原料品质）息息相关。与畜禽饲料相比，水产饲料的一大典型特征为富含多不饱和脂肪酸（PUFAs）。在饲料生产加工、储存和运输过程中，饲料中的PUFAs极易发生自由基链式反应，产生一系列有害的氧化产物。摄食氧化油脂后，养殖鱼类的摄食、生长性能、营养物质消化吸收、骨骼发育、肌肉品质和体表色素沉积等均会遭受不利影响，鱼类的生产性能和健康状态面临严峻威胁。文章总结了饲料油脂氧化对养殖鱼类生长性能及健康状态的危害，概述了油脂氧
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