【摘 要】
：
水果制品加工中，微波能用于过氧化酶（POD，EC．1．11．1.7）及多酚类氧化酶（PPO，EC1．14.18．1）的钝化。用微波在不同工艺条件下对胡萝卜、草毒、猕猴桃酱漂白，对PPO，POD的活力钝化程度取决于水果
【机 构】
：
黑龙江商学院!黑龙江哈尔滨; 150076; 森永乳业公司!黑龙江哈尔滨;
论文部分内容阅读
水果制品加工中，微波能用于过氧化酶（POD，EC．1．11．1.7）及多酚类氧化酶（PPO，EC1．14.18．1）的钝化。用微波在不同工艺条件下对胡萝卜、草毒、猕猴桃酱漂白，对PPO，POD的活力钝化程度取决于水果种类及加热条件。经850W，605处理后，胡萝卜和猕猴中的60％POD失活。而草毒中的POD活力降低仅8％．试验中，胡萝卜多酚酶表现出较低的稳定性，475W，455处理后POD活力降低75％，PPO几乎完全失活。猕猴桃与草责相类似，475W，305处理，PPO活力降低32％；475W，605处理后，活力降低70％．恒定功率条件下，上述两种产品PPO活力降低与时间几乎成线性关系。①
其他文献
目的明确枣庄地区成年女性尿失禁的患病率、各种类型尿失禁的患病特点和相关影响因素。方法对枣庄地区2 400人采用整群分层随机方法,采用国际尿失禁咨询问卷表及尿失禁危险因
高等职业教育的目标是培养高素质的技能型人才,其中素质是技能培养的基础。素质主要包含思想政治素质和健康的心理素质两个方面。思想政治教育是遵循高职学生思想品德形成与
竞技武术由传统武术衍变而来,因此,它的发展不能脱离了传统武术,脱离了传统武术,武术的传统性与民族性将不复存在,失去了自身传统性与民族性的体育项目亦就失去了自身存在的
近年来 ,味觉生理、临床及测试研究取得了不少进展 ,国内外临床医生开始重视味觉障碍的诊断和处理。在各类味觉障碍中 ,药物所致味觉障碍最常见。现就药源性味觉障碍临床研究
目的：探讨射频治疗仪治疗跖疣的临床疗效。方法：选择本院门诊跖疣患者120例，随机分为治疗组和对照组各60例。治疗组采用康普XVC-11型皮肤射频治疗仪治疗，对照组采用CO2激光治疗仪
当前,推行农业节水迫在眉睫,国家虽已出台了一些政策,并采取了相应措施,但仍存在问题。利用现有灌区资源,大力发展节水农业是现阶段符合中国国情的以展高产、优质、高效、可
我科于2010-2012年使用阿维A联合α-2b干扰素皮损内注射治疗跖疣50例,取得较满意的疗效,现将结果报道如下。1资料与方法 1.1病例入选标准年龄20~60岁,性别不限,患有1个或多个
识字教学的衔接是“幼小衔接”中一项重要的工作。经调查发现,黔南少数民族地区幼儿园识字教学存在以下问题:1.教师对识字教学的理解存在偏差。2.识字教学目标模糊、教学内容
广州市长隆集团有限公司是集旅游、饮食、酒店、地产开发、养殖为一体的多元化民营企业集团。从1994年创办第一家酒店起,历经十多年的创业,长隆集团已发展成为我国旅游业界的
自从我国高校扩招以来，非英语专业学生英语课的大班教学现象日趋普遍，这给课堂教学带来了许多新的问题和挑战。针对这一情况，结合目前的大学英语课堂教学改革，本文从互动角度出发