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洋河大曲以"甜、绵、软、净、香"风格被称为浓香型大曲酒中"江淮派"的正宗代表.这一风格的形成与生产洋河大曲的自然环境、原辅料预蒸、高温陈曲、人工老窖等独特的生产工艺条件有关.
洋河大曲质量风格形成的主要因素
【摘 要】
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洋河大曲以"甜、绵、软、净、香"风格被称为浓香型大曲酒中"江淮派"的正宗代表.这一风格的形成与生产洋河大曲的自然环境、原辅料预蒸、高温陈曲、人工老窖等独特的生产工艺
【机 构】
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江苏洋河集团有限公司技术中心
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2002年1期
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