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本研究试验利用油橄榄加工的副产物—果汁水,结合糯米黄酒的生产工艺,经过勾兑、调味处理,加工成半发酵橄榄酒。产品色、香、味具佳,保持了橄榄的特殊风味,为油橄榄加工副产物找到了一条有效利用途径。
用油橄榄的果汁废液制酒的研究
【摘 要】
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本研究试验利用油橄榄加工的副产物—果汁水,结合糯米黄酒的生产工艺,经过勾兑、调味处理,加工成半发酵橄榄酒。产品色、香、味具佳,保持了橄榄的特殊风味,为油橄榄加工副产
【机 构】
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四川省三台县人民政府食品办公室
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1990年2期
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