【摘 要】
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探讨解酒酸乳饮料的生产工艺，并验证其解酒功效。以酸乳、葛根、葛花、枳棋子、蜂蜜和砂糖为主要原料，通过正交试验和稳定性试验研究了解酒酸乳饮料的生产工艺，并以动物试验证实
【基金项目】
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黑龙江省教育厅科学技术研究项目(11531027);黑龙江省实验教学示范中心开放实验室项目资助
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探讨解酒酸乳饮料的生产工艺，并验证其解酒功效。以酸乳、葛根、葛花、枳棋子、蜂蜜和砂糖为主要原料，通过正交试验和稳定性试验研究了解酒酸乳饮料的生产工艺，并以动物试验证实了产品的解酒功效。结果表明，解酒酸乳饮料最佳配方：酸奶500g，中药浸汁150g，砂糖50g，蜂蜜130g，复合稳定剂2g，其余为水。动物试验结果表明，该产品解酒功效极显著（p〈0．01），醉酒小鼠经解酒酸乳饮料灌胃后的醒酒时间平均为（43．22±3．31）min，但产品抑酒效果不佳，在饮酒前灌服醉酒小鼠平均醒酒时间为（482．83
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