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介绍3种主要的水产品保活技术:有氧保活、麻醉保活及无水冰温保活,其中涉及到保活原理、影响水产品保活时间和成活率的影响因子,保活过程中水产品营养成分的变化等,并提出了水产品保活的研究前景。
水产品保活技术研究现状和进展
【摘 要】
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介绍3种主要的水产品保活技术:有氧保活、麻醉保活及无水冰温保活,其中涉及到保活原理、影响水产品保活时间和成活率的影响因子,保活过程中水产品营养成分的变化等,并提出了
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2012年05期
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