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在大量使用塑料材料的时代,为提高食品安全性、保障消费者生理健康,对残留物进行检测并研究其污染食品的过程是很有必要的.本文主要介绍了几种常见化学残留物的危害和来源,论述了有毒有害化学残留物的迁移途径和目前常用的分析方法.归纳总结化学残留物的种类、来源、毒性、检测方法与迁移过程等相关信息,为食品安全监控和降低食品中残留物含量提供参考.