【摘 要】
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以普鲁兰多糖(Pullulan)为主要成膜材料,辅以羧甲基纤维素钠(CMC-Na)和蔗糖酯(SE)制备了一种新型可食性果蔬涂膜保鲜剂,通过正交试验研究和比较了不同组分配比对苹果采后生理
【基金项目】
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陕西省科学院科技计划项目2009K-27,2010K-02
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以普鲁兰多糖(Pullulan)为主要成膜材料,辅以羧甲基纤维素钠(CMC-Na)和蔗糖酯(SE)制备了一种新型可食性果蔬涂膜保鲜剂,通过正交试验研究和比较了不同组分配比对苹果采后生理及贮藏效果的影响。实验结果表明:普鲁兰糖30g/l,羧甲基纤维素钠2g/l和蔗糖酯4g/l为最佳保鲜组合。该复合涂膜剂可以有效的降低果实的腐烂率和失重率,减缓果实硬度下降,减少果实可溶性固形物、有机酸和Vc的损失,从而延缓果实衰老,具有良好的保鲜效果。
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