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提起博若莱，在很多葡萄酒爱好者的印象里，它就是新酒的象征。那么，博若莱是否就只有适合即时饮用的新酒？如果你的答案是肯定的，那我对你的答案就是否定的。因为，博若莱不只有新酒。
“新”与“陈”的区域划分
博若莱是否有一定陈年能力的葡萄酒？要回答这个问题就不得不提一下博若莱产区的分级情况。博若莱产区一共有12个AOC：博若莱酒法定产区（Beaujolais）、博若莱村庄酒法定产区（Beaujolais Villages）和博若莱顶级葡萄园法定产区（Crus du beaujolais），即酒庄酒，直接以村庄名命名。博若莱法定产区是博若莱占地最为广阔的法定产区，生产红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。种植的葡萄有佳美和霞多丽。产量有50%用来酿造新酒，50%用来酿造可陈年的葡萄酒。这些葡萄酒果香芬芳、花香宜人，适合在全年任何时候品尝。
分级系统：
博若莱酒法定产区（Beaujolais）：
主要产自博若莱南部的石灰质土壤上，是最普通等级的博若莱葡萄酒，口味清新简单，多红色水果香，2/3的新酒都属于这个等级。
博若莱村庄酒法定产区（Beaujolais Villages）：
这个级别的博若莱葡萄酒位于博若莱北部，土壤以花岗岩为主，条件较佳的葡萄园。生产要求更为严格，口味更加饱满浓郁，陈年能力也更强一些。博若莱村庄级葡萄酒也可以酿成新酒，比例占1/3。其他则以传统方法酿造。
博若莱顶级葡萄园法定产区（Crus du beaujolais）：
在博若莱北部，有10个自然条件最佳的明星村庄，生产最优秀的博若莱葡萄酒，这些酒的名称都以村庄的名字命名，这里的葡萄酒都以传统方法酿造，甚至使用橡木桶熟成，可以酿出口味深邃、香气复杂，可以陈年的上好博若莱酒。
地区性（Regional）法定产区：
10个小区性（Communal）法定产区
布鲁依（Appellation BrouillyContr?lée）
谢纳（Appellation ChénasContr?lée）
希露博（Appellation ChiroublesContr?lée）
布鲁依丘（AppellationC?te de BrouillyContr?lée）
福乐里（Appellation FleurieContr?lée）
朱丽娜（Appellation JuliénasContr?lée）
墨贡（Appellation MorgonContr?lée）
风车磨坊（Appellation Moulin àVent Contr?lée）
雷妮（Appellation RégniéContr?lée）
圣阿穆尔（Appellation Saint-AmourContr?lée）
前两个等级可以生产新酒，尤其是博若莱酒，大约有三分之二的新酒都属于这个等级。博若莱村庄酒这一等级的要求自然稍微高些，博若莱村庄酒法定产区占整个产区的四分之一，分布于38个村镇，25%的博若莱村庄酒以博若莱新酒的名字行销于世。
博若莱顶级葡萄园法定产区位于博若莱的北部，占其总面积的33%，是整个种植区的精华，只酿造以佳美为品种的红葡萄酒。这个产区的土壤以花岗岩为主，适合酿造味道更加馥郁的酒款，而且具有一定的陈年潜力。所以这些酒庄都不能生产新酒。
陈酿的世界依然庞大！
在这三大家族当中，博若莱酒有7000公顷，博若莱村庄酒5000公顷，10个酒庄酒6000公顷，每公顷的产量被严格控制在5200升，从2010年开始，博若莱新酒的产量更被控制在每公顷2500升，所以，其中50%的博若莱葡萄酒是具备陈酿能力的葡萄酒。
博若莱酒庄酒都有很强的陈年能力，按照特性它们又被分成了柔和的、强壮的和岁月之花。柔和的葡萄酒包括希露博（Chiroubles）、布鲁依（Brouilly）和雷妮（Régnié），而福乐里（Fleurie）、圣阿穆尔（Saint-Amour）、朱丽娜（Juliénas）以及布鲁依丘（Cote de Brouilly）则属于强壮的葡萄酒，谢纳（Chénas）、墨贡（Morgon）和风车磨坊（Moulin-à-Vent）以浓郁的成熟水果香、花香、果香和香料味道被称为岁月之花。
从陈年能力上说，墨贡（Morgon）和风车磨坊（Moulin-à-Vent）更胜一筹。前者被称为“多样性的顶级酒区”，后者被誉为“葡萄种植园之王”。
墨贡的土壤是由软质水晶岩腐蚀过后的物质、片岩、沉积的火山一起混合而成的矿物质土壤，其中还有铁氧化物的痕迹，当地人称这种土壤为“腐化石”（Rotten Rock），独特的土壤孕育了独特的口味，这个产区的葡萄酒酒体呈深石榴红色，具有成熟水果的香气，人们称它为“Morgonne”，适合陈酿5至10年后再饮用。
风车磨坊产区的土壤中有着易碎且质软的粉红色花岗岩所形成的盆地群，当地人称之为“血块”，其中含丰富的锰。风车磨坊的葡萄酒颜色深重，单宁含量很高，口感醇厚且稍微有点辣，有的葡萄酒可以窖藏达10年。这里的酒随着时间的推移，会散发出不同的香气，从开始的花果的芬芳、樱桃的味道到玫瑰花的香气、熟透的果子香，再到木香、松露香和野味的香，总是带给人不一样的惊喜。
新酒（Beaujolais Nouveau）是鲜酒，适饮期不超过6个月；陈酒（Beau-jolais Crus）则可以存放10年。在博若莱，有一个传统是将那些可以陈放的葡萄酒放入中盘商的酒窖培养。
但无论是“新”还是“陈”，总有一条“黄金法则”是所有博若莱的酿酒者都推崇的：“The Beaujolais Crus should do their Easter Duty”（最早也得等到来年的复活节之后再喝）。这就像是一场旅行，再心急也不可能一下子走完全程。
“新”与“陈”的区域划分
博若莱是否有一定陈年能力的葡萄酒？要回答这个问题就不得不提一下博若莱产区的分级情况。博若莱产区一共有12个AOC：博若莱酒法定产区（Beaujolais）、博若莱村庄酒法定产区（Beaujolais Villages）和博若莱顶级葡萄园法定产区（Crus du beaujolais），即酒庄酒，直接以村庄名命名。博若莱法定产区是博若莱占地最为广阔的法定产区，生产红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。种植的葡萄有佳美和霞多丽。产量有50%用来酿造新酒，50%用来酿造可陈年的葡萄酒。这些葡萄酒果香芬芳、花香宜人，适合在全年任何时候品尝。
分级系统：
博若莱酒法定产区（Beaujolais）：
主要产自博若莱南部的石灰质土壤上，是最普通等级的博若莱葡萄酒，口味清新简单，多红色水果香，2/3的新酒都属于这个等级。
博若莱村庄酒法定产区（Beaujolais Villages）：
这个级别的博若莱葡萄酒位于博若莱北部，土壤以花岗岩为主，条件较佳的葡萄园。生产要求更为严格，口味更加饱满浓郁，陈年能力也更强一些。博若莱村庄级葡萄酒也可以酿成新酒，比例占1/3。其他则以传统方法酿造。
博若莱顶级葡萄园法定产区（Crus du beaujolais）：
在博若莱北部，有10个自然条件最佳的明星村庄，生产最优秀的博若莱葡萄酒，这些酒的名称都以村庄的名字命名，这里的葡萄酒都以传统方法酿造，甚至使用橡木桶熟成，可以酿出口味深邃、香气复杂，可以陈年的上好博若莱酒。
地区性（Regional）法定产区：
10个小区性（Communal）法定产区
布鲁依（Appellation BrouillyContr?lée）
谢纳（Appellation ChénasContr?lée）
希露博（Appellation ChiroublesContr?lée）
布鲁依丘（AppellationC?te de BrouillyContr?lée）
福乐里（Appellation FleurieContr?lée）
朱丽娜（Appellation JuliénasContr?lée）
墨贡（Appellation MorgonContr?lée）
风车磨坊（Appellation Moulin àVent Contr?lée）
雷妮（Appellation RégniéContr?lée）
圣阿穆尔（Appellation Saint-AmourContr?lée）
前两个等级可以生产新酒，尤其是博若莱酒，大约有三分之二的新酒都属于这个等级。博若莱村庄酒这一等级的要求自然稍微高些，博若莱村庄酒法定产区占整个产区的四分之一，分布于38个村镇，25%的博若莱村庄酒以博若莱新酒的名字行销于世。
博若莱顶级葡萄园法定产区位于博若莱的北部，占其总面积的33%，是整个种植区的精华，只酿造以佳美为品种的红葡萄酒。这个产区的土壤以花岗岩为主，适合酿造味道更加馥郁的酒款，而且具有一定的陈年潜力。所以这些酒庄都不能生产新酒。
陈酿的世界依然庞大！
在这三大家族当中，博若莱酒有7000公顷，博若莱村庄酒5000公顷，10个酒庄酒6000公顷，每公顷的产量被严格控制在5200升，从2010年开始，博若莱新酒的产量更被控制在每公顷2500升，所以，其中50%的博若莱葡萄酒是具备陈酿能力的葡萄酒。
博若莱酒庄酒都有很强的陈年能力，按照特性它们又被分成了柔和的、强壮的和岁月之花。柔和的葡萄酒包括希露博（Chiroubles）、布鲁依（Brouilly）和雷妮（Régnié），而福乐里（Fleurie）、圣阿穆尔（Saint-Amour）、朱丽娜（Juliénas）以及布鲁依丘（Cote de Brouilly）则属于强壮的葡萄酒，谢纳（Chénas）、墨贡（Morgon）和风车磨坊（Moulin-à-Vent）以浓郁的成熟水果香、花香、果香和香料味道被称为岁月之花。
从陈年能力上说，墨贡（Morgon）和风车磨坊（Moulin-à-Vent）更胜一筹。前者被称为“多样性的顶级酒区”，后者被誉为“葡萄种植园之王”。
墨贡的土壤是由软质水晶岩腐蚀过后的物质、片岩、沉积的火山一起混合而成的矿物质土壤，其中还有铁氧化物的痕迹，当地人称这种土壤为“腐化石”（Rotten Rock），独特的土壤孕育了独特的口味，这个产区的葡萄酒酒体呈深石榴红色，具有成熟水果的香气，人们称它为“Morgonne”，适合陈酿5至10年后再饮用。
风车磨坊产区的土壤中有着易碎且质软的粉红色花岗岩所形成的盆地群，当地人称之为“血块”，其中含丰富的锰。风车磨坊的葡萄酒颜色深重，单宁含量很高，口感醇厚且稍微有点辣，有的葡萄酒可以窖藏达10年。这里的酒随着时间的推移，会散发出不同的香气，从开始的花果的芬芳、樱桃的味道到玫瑰花的香气、熟透的果子香，再到木香、松露香和野味的香，总是带给人不一样的惊喜。
新酒（Beaujolais Nouveau）是鲜酒，适饮期不超过6个月；陈酒（Beau-jolais Crus）则可以存放10年。在博若莱，有一个传统是将那些可以陈放的葡萄酒放入中盘商的酒窖培养。
但无论是“新”还是“陈”，总有一条“黄金法则”是所有博若莱的酿酒者都推崇的：“The Beaujolais Crus should do their Easter Duty”（最早也得等到来年的复活节之后再喝）。这就像是一场旅行，再心急也不可能一下子走完全程。