【摘 要】
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果葡糖浆(H FCS)因甜度高、流动性好,被广泛应用于甜味剂.现有果葡糖浆的分析方法大都受到分析成本高、周期长等因素的制约,而且难以兼备准确性和高效性.文章采用拉曼光谱结
【机 构】
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广西科技大学 生物与化学工程学院 广西糖资源绿色加工重点实验室,广西 柳州 545006;广西科技大学 生物与化学工程学院 广西糖资源绿色加工重点实验室,广西 柳州 545006;广西蔗糖产业协同创新
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果葡糖浆(H FCS)因甜度高、流动性好,被广泛应用于甜味剂.现有果葡糖浆的分析方法大都受到分析成本高、周期长等因素的制约,而且难以兼备准确性和高效性.文章采用拉曼光谱结合角度转换建立了果葡糖浆的快速分析方法.首先以市售果葡糖浆为建模样本母液,配制不同果糖含量的分析样本,采集拉曼光谱;经荧光褪色差分法(FBDA)基线校正和一阶滤波求导平滑后,截取特征波段;通过子空间角度转换算法计算得到各样本与参比样本光谱的夹角值EE,建立样本中果糖含量和EE值的关联模型,模型相关系数R达0.9991.利用关联模型,分析市售果葡糖浆中果糖含量.平行分析各样品5次,计算相对标准偏差(RSD)在0.60％～2.32％之间,与分光光度法测定结果比对,相对误差在1.89％～6.77％之间.结果表明,拉曼光谱与角度转换的化学计量学方法联合可用于市售果葡糖浆中果糖的快速定量分析,该方法精密度高、准确性好、分析效率高,可用于果葡糖浆产品的质量监控.
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