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【摘要】本文根据酒店专业英语教学现状和教学经验，探讨了酒店专业英语教学中应采取的教学方法。
【关键词】高职；酒店专业英语；教学方法
在全球化趋势的洗礼和行业发展的带动下，酒店管理专业面临着前所未有的市场化压力，酒店专业英语教学既是职业教育的要求，也是社会和语言发展的要求。酒店专业英语课程要求学生掌握一定的英语基础知识和技能，具有一定的听、说、读、写能力，在涉外交际的日常活动和业务活动中进行简单的口头和书面交流，充分体现酒店专业英语的特色。
一、酒店管理专业英语教学现状
（1）教师选用上，学校一般安排英语教师或酒店专业教师教学，两者在知识教授上都有一定的片面性和局限性，没有同时具备较高的英语授课能力和专业知识讲解能力的教师；
（2）教学手段落后，传统式教学方式与“填鸭式”教育，导致教学效果很不理想，结果往往是学不致用；
（3）学生基础差，口头表达能力普遍不强、专业词汇记忆不够、句型掌握不牢。甚至对专业英语学习产生了畏惧心理，因此很多学生感觉这门课难学，甚至不想学。
二、教学方法
要让学生学好这门课，激发学生的学习兴趣，就必须不断变换教学手段，采取生动的、富有感染力的教育方法，来提高学生的英语口语表达能力与交际能力。本文就酒店英语教学中的专业词汇、情景对话、文化知识三部分学习内容浅谈其相应的教学方法。
（1）实物教学
酒店专业英语词汇学习是学习该门课的基础，也是重难点，词汇教学有很多的方法，如：词缀法、词根法、联想记忆法等等。鉴于酒店英语词汇的特殊性可采用实物教学法。在课堂教学上，把一些相关的实物展示在学生眼前，既能激发学生的兴趣，同时又能使学生感受到“听”以外的“看”和“摸”的感性刺激，帮助学生立体型的记忆词汇。例如：在“西餐厅”这一单元学习时，把相关的西餐用具带到课堂上给学生展示，用英语讲解每个餐具的名称（如茶勺：dessertspoon , 汤勺：soupspoon），摆放位置（如on the right of the main plate），用途及同类餐具的区别（如smaller 、 shorter）。采用这种方式，学生在观看时，相互讨论，并能用英语准确的表达出每个餐具的名称，用途及摆放位置，进一步巩固词汇学习，创造一种和谐快乐的教学气氛，让词汇学习不再枯燥乏味，从而唤起学生学习的热情与兴趣，做到开口开心说英语。
（2）课堂模拟
“课堂模拟” 是案例教学法的延伸，是一种与传统的教学模式不同的教学方法，已为现代管理教学所采纳。它突破了传统教学模式通过对具体案例的分析、判断促进学生学习，最突出的优点是学生在学习过程中扮演了更为积极主动的角色，既活跃了课堂气氛又将所学知识运用于实践，达到学以致用的教学目的。例如：在学习“顾客抱怨”（complaints）这一单元时，先让学生分角色学习并练习对话范例，从而在教师的引导下总结出对话中的重点句型与专业处理程序的英语表达。然后教师拟定生活中经常发生的场景并提示于学生，让学生根据场景提示结合所学对话句型，专业知识从而和同学分角色编排对话，进行专业英语对话模拟练习。然后让学生到讲台上模拟表演所练对话，教师对每组对话练习进行分析，总结学生在对话中英语的单词发音、声调、句型、处理程序及对话整体效果。采用这些来源于生活中或是以后工作中会出现的场景让学生练习口语，学生倍感亲切，更能调动学生的积极性。
（3）师生易位法
酒店专业英语文化背景知识学习，信息量大，生词多，句型复杂，即便教师逐词逐句讲解，学生在学习这部分内容时都有畏难和焦虑情绪，学习兴趣不高，因而学习效率不高，这样就不利于学生综合专业语言素质的提高，更不利于课堂口语交际口语活动的训练。美国心理学家马斯洛指出，人都希望自己的各种潜能得到发展和自我实现，开发潜能的条件是从知识到情感都主动参加到学、宽松、合作、探究的课堂氛围，使学生成为学习的主人。例如：在学习“信息咨询”这一单元时，需要我们的学生具有全面的专业知识、扎实的语言功底和流利的英语口语表达能力。如：第三部分阅读材料，宾馆分类方式（the ways of categorizing hotels），首先把全班同学分成几个小组，然后布置任务，给出提示：四种饭店：commercial hotel, resort hotel, conventional hotel, resident hotel 。让每组同学通过阅读材料讨论并找出每一类型宾馆的特征，相同点与不同点,划分标准（服务、设施）。然后让每一组同学派代表到讲台上用英语讲解，最后教师系统全面的总结该部分内容。从而调动学生的参与性与能动性，使死气沉沉的课堂充满了活力，打破了以往陈旧呆板的讲授式教学模式，有利于学生语言综合运用能力的培养与提高。
三、结语
几年来的教学实践使我深深的懂得，在酒店专业英语教学过程中要不断地探索与革新教学理念，贯穿“授之以鱼不如授之以渔”的教学理念，坚持执行因人、因材施教及“学生主体，教师主导”原则。努力改变长期以来专业英语教学中出现的哑巴英语、高分低能、费时低效现象。不断培养和激发学生的学习兴趣、培养学生学习、创新及对社会的适应能力，迅速提高以交际能力为中心的语言综合素质和智力水平。只有这样才能培养更多的符合酒店管理专业需要的社会性实用人才。
（作者单位：新疆伊犁师范学院奎屯职业技术学院）
【关键词】高职；酒店专业英语；教学方法
在全球化趋势的洗礼和行业发展的带动下，酒店管理专业面临着前所未有的市场化压力，酒店专业英语教学既是职业教育的要求，也是社会和语言发展的要求。酒店专业英语课程要求学生掌握一定的英语基础知识和技能，具有一定的听、说、读、写能力，在涉外交际的日常活动和业务活动中进行简单的口头和书面交流，充分体现酒店专业英语的特色。
一、酒店管理专业英语教学现状
（1）教师选用上，学校一般安排英语教师或酒店专业教师教学，两者在知识教授上都有一定的片面性和局限性，没有同时具备较高的英语授课能力和专业知识讲解能力的教师；
（2）教学手段落后，传统式教学方式与“填鸭式”教育，导致教学效果很不理想，结果往往是学不致用；
（3）学生基础差，口头表达能力普遍不强、专业词汇记忆不够、句型掌握不牢。甚至对专业英语学习产生了畏惧心理，因此很多学生感觉这门课难学，甚至不想学。
二、教学方法
要让学生学好这门课，激发学生的学习兴趣，就必须不断变换教学手段，采取生动的、富有感染力的教育方法，来提高学生的英语口语表达能力与交际能力。本文就酒店英语教学中的专业词汇、情景对话、文化知识三部分学习内容浅谈其相应的教学方法。
（1）实物教学
酒店专业英语词汇学习是学习该门课的基础，也是重难点，词汇教学有很多的方法，如：词缀法、词根法、联想记忆法等等。鉴于酒店英语词汇的特殊性可采用实物教学法。在课堂教学上，把一些相关的实物展示在学生眼前，既能激发学生的兴趣，同时又能使学生感受到“听”以外的“看”和“摸”的感性刺激，帮助学生立体型的记忆词汇。例如：在“西餐厅”这一单元学习时，把相关的西餐用具带到课堂上给学生展示，用英语讲解每个餐具的名称（如茶勺：dessertspoon , 汤勺：soupspoon），摆放位置（如on the right of the main plate），用途及同类餐具的区别（如smaller 、 shorter）。采用这种方式，学生在观看时，相互讨论，并能用英语准确的表达出每个餐具的名称，用途及摆放位置，进一步巩固词汇学习，创造一种和谐快乐的教学气氛，让词汇学习不再枯燥乏味，从而唤起学生学习的热情与兴趣，做到开口开心说英语。
（2）课堂模拟
“课堂模拟” 是案例教学法的延伸，是一种与传统的教学模式不同的教学方法，已为现代管理教学所采纳。它突破了传统教学模式通过对具体案例的分析、判断促进学生学习，最突出的优点是学生在学习过程中扮演了更为积极主动的角色，既活跃了课堂气氛又将所学知识运用于实践，达到学以致用的教学目的。例如：在学习“顾客抱怨”（complaints）这一单元时，先让学生分角色学习并练习对话范例，从而在教师的引导下总结出对话中的重点句型与专业处理程序的英语表达。然后教师拟定生活中经常发生的场景并提示于学生，让学生根据场景提示结合所学对话句型，专业知识从而和同学分角色编排对话，进行专业英语对话模拟练习。然后让学生到讲台上模拟表演所练对话，教师对每组对话练习进行分析，总结学生在对话中英语的单词发音、声调、句型、处理程序及对话整体效果。采用这些来源于生活中或是以后工作中会出现的场景让学生练习口语，学生倍感亲切，更能调动学生的积极性。
（3）师生易位法
酒店专业英语文化背景知识学习，信息量大，生词多，句型复杂，即便教师逐词逐句讲解，学生在学习这部分内容时都有畏难和焦虑情绪，学习兴趣不高，因而学习效率不高，这样就不利于学生综合专业语言素质的提高，更不利于课堂口语交际口语活动的训练。美国心理学家马斯洛指出，人都希望自己的各种潜能得到发展和自我实现，开发潜能的条件是从知识到情感都主动参加到学、宽松、合作、探究的课堂氛围，使学生成为学习的主人。例如：在学习“信息咨询”这一单元时，需要我们的学生具有全面的专业知识、扎实的语言功底和流利的英语口语表达能力。如：第三部分阅读材料，宾馆分类方式（the ways of categorizing hotels），首先把全班同学分成几个小组，然后布置任务，给出提示：四种饭店：commercial hotel, resort hotel, conventional hotel, resident hotel 。让每组同学通过阅读材料讨论并找出每一类型宾馆的特征，相同点与不同点,划分标准（服务、设施）。然后让每一组同学派代表到讲台上用英语讲解，最后教师系统全面的总结该部分内容。从而调动学生的参与性与能动性，使死气沉沉的课堂充满了活力，打破了以往陈旧呆板的讲授式教学模式，有利于学生语言综合运用能力的培养与提高。
三、结语
几年来的教学实践使我深深的懂得，在酒店专业英语教学过程中要不断地探索与革新教学理念，贯穿“授之以鱼不如授之以渔”的教学理念，坚持执行因人、因材施教及“学生主体，教师主导”原则。努力改变长期以来专业英语教学中出现的哑巴英语、高分低能、费时低效现象。不断培养和激发学生的学习兴趣、培养学生学习、创新及对社会的适应能力，迅速提高以交际能力为中心的语言综合素质和智力水平。只有这样才能培养更多的符合酒店管理专业需要的社会性实用人才。
（作者单位：新疆伊犁师范学院奎屯职业技术学院）