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以江西遂川金弹[Fortunella Crassifolia Swingle]为原材料,采用壳聚糖复合涂膜方法对其进行保鲜研究.根据正交试验结果,确定金弹涂膜保鲜剂的最佳配方：壳聚糖2.0%,山梨酸钾0.05%,脱氢醋酸钠0.3g/kg,4.0%氯化钙.
壳聚糖在金弹金柑保鲜中的应用研究
【摘 要】
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以江西遂川金弹[Fortunella Crassifolia Swingle]为原材料,采用壳聚糖复合涂膜方法对其进行保鲜研究.根据正交试验结果,确定金弹涂膜保鲜剂的最佳配方：壳聚糖2.0%,山梨酸钾0.
【机 构】
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中南林业科技大学
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2007年3期
【基金项目】
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国家“十五”科技攻关专题（项目编号：2001BA535C）
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