【摘 要】
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本文对脱毒菜籽多肽的毒理学进行了研究，通过小鼠急性经口毒性试验、鼠伤寒沙门菌/哺乳动物微粒体酶试验、小鼠骨髓细胞微核试验和小鼠睾丸染色体畸变试验评价菜籽多肽的食用
【基金项目】
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国家863计划:高生物利用度蛋白制备关键技术研究与开发(编号:2013AA102203);江苏大学高级人才科研启动基金(编号:16JDG049)
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本文对脱毒菜籽多肽的毒理学进行了研究，通过小鼠急性经口毒性试验、鼠伤寒沙门菌/哺乳动物微粒体酶试验、小鼠骨髓细胞微核试验和小鼠睾丸染色体畸变试验评价菜籽多肽的食用安全性。结果表明，脱毒菜籽多肽对雌雄两种性别的小鼠经口最大耐受剂量均大于15g/kg·BW，按照急性毒性分级标准规定，该受试物属无毒级；与对照组比较，喂食脱毒菜籽多肽的小鼠经3项遗传毒性试验检测，结果显示均为阴性，表明脱毒菜籽多肽无急性毒性、无诱变活性和致突变作用。脱毒菜籽多肽具有良好的食用安全性，可以作为一种保健食品原料进行开发、利用
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