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为了开发出高茶黄素含量,同时滋味又相对醇和的高品质红茶,实验采用发酵和渥堆联用新技术来进行加工,发现在红茶制作过程中通过适度短时（2.5 h）发酵后,再在初干后通过汽蒸渥堆处理（20 h）,红茶产品中茶黄素含量比传统提高25%以上,滋味也得到明显的醇化。
发酵和渥堆联用技术对红茶品质的影响研究
【摘 要】
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为了开发出高茶黄素含量,同时滋味又相对醇和的高品质红茶,实验采用发酵和渥堆联用新技术来进行加工,发现在红茶制作过程中通过适度短时（2.5 h）发酵后,再在初干后通过汽蒸渥堆
【机 构】
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湖南省农业科学院茶叶研究所
【出 处】
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茶叶通讯
【发表日期】
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2017年1期
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项(CARS-23)
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