【摘 要】
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何谓生熟 啤酒之所以能从麦芽、酒花于水中产生出来,酵母菌功不可没。若灌装后酒液内有活跃的酵母菌,它就会在酒瓶中继续反应。解决方法之一是巴氏灭菌法,即在灌装前以高温杀死酵母菌。啤酒经高温仿佛被“煮熟”了,因此被形象地称为“熟啤”。另一种方法是经低温膜过滤,能在不经高温的情况下去除酵母菌。相应地,这种啤酒被称作“生啤”。生啤口感新鲜清爽,营养也较丰富,但技术成本和售价较高,引发了不法商人制假冒充
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何谓生熟
啤酒之所以能从麦芽、酒花于水中产生出来,酵母菌功不可没。若灌装后酒液内有活跃的酵母菌,它就会在酒瓶中继续反应。解决方法之一是巴氏灭菌法,即在灌装前以高温杀死酵母菌。啤酒经高温仿佛被“煮熟”了,因此被形象地称为“熟啤”。另一种方法是经低温膜过滤,能在不经高温的情况下去除酵母菌。相应地,这种啤酒被称作“生啤”。生啤口感新鲜清爽,营养也较丰富,但技术成本和售价较高,引发了不法商人制假冒充的行为。
选购提示
关于选购,建议要仔细观察产品。除了留意包装是否精美和是否过期之外,还可看澄清度。优质酒液呈金黄色且清澈无杂,质。若无法现场品尝,则应从正规渠道购买放心的品牌。
品饮之道
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。C:此外还应有大口饮用的豪迈气度,否则酒液在口内升温会影响口感。
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