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摘要：结合中职教育和旅游专业的培养目标，在旅游管理专业课程中应用项目教学法，让学生既学习到实践技能和操作规范，又能在这一过程中理解与提升理论知识。本文以旅游管理模块为例进行项目教学实施设计，期望通过项目教学达到更好的课堂效果。
关键词：项目教学法；旅游专业
一、中职旅游专业课程现状
旅游专业课程设置不合理、教材过于陈旧，没有新意，既不能提高学生学习兴趣又难以与市场接轨。教学过于理论化，实践操作少，局限于课堂教学，教师照本宣科。
中职院校缺乏实训室、实训设备及专业实操老师，使得学生较为感兴趣的实训课难以实施，教学效果不佳，这就导致学生并不能达到系统掌握专业知识、熟练操作技能的目的。
部分中职学校旅游专业的办学时间较短，很多学校是在不成熟的环境下开设旅游专业，这就导致非旅游专业出身的教师转岗从事专业理论教学。
学生缺乏学习兴趣，对讲授式教学有一定厌烦心理，上课情绪不饱满，不能达到预期教学效果，这也影响了教师讲课的积极性，长此以往对学生学习和教师授课都不利；另外学生对自身期望低，缺乏职业规划，觉得中职学历低，认真学习、不学习的结果都是去酒店当服务员，没有发展前途，甚至部分学生干脆选择放弃从事旅游行业，认为根本不需要认真学习专业知识。
二、项目教学法针对旅游专业教学的优势
1、项目教学法概述
项目教学法是通过“项目”的形式进行教学，是以项目为主线、教师为主导、学生为主体，是学生主动参与、自主协助、探索创新的新型教学模式。
在老师的指导下，将一个相对独立的项目交由学生自己处理，信息的收集、方案的设计、项目实施都由学生自己负责，学生自主实施具体项目，了解并把握整个过程及每一个环节中的基本要求。
2、在旅游专业教学中体现出的优点
旅游市场不断发展，对学生综合素质要求更高，而旅游管理专业实践性很强，通过项目教学法构建仿真的职业环境，有利于学生在职业活动环境中，接受岗位实务训练，从而达到巩固理论知识，熟练专业实践操作技能、培养综合职业素质的目的，使学生成为一个符号行业需求标准的技能型人才。
三、项目教学法在教学中的具体实施
1、项目的选择
中职旅游专业课程的教学内容主要有：旅游概论、旅游地理、导游基础、模拟导游、前台服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、旅游公共礼仪等，但总体而言则属于两大模块，即酒店管理和旅游管理。
本文选择旅游管理模块进行项目教学，其课程包括基础知识、语言、撰写、实务、资源评价、规划等在旅游行业中相互联系的各个板块，教师结合旅游行业需求与中职教学目标，可以将这些板块联系起来形成一个旅游管理实践的综合项目，通过学生分组模拟旅游服务的各个项目环节来实现对知识的整合和掌握，同时实现技能和素质的提升。
2、项目的设计
项目教学法的实施依赖于模拟的旅游行业运营环境，因此在实施项目教学法时最重要的是如何设计、创造出一个较为真实的旅游从业环境，可以采取与旅游企业合作或者模拟仿真旅游行业运营管理，使学生把平时学到的旅游管理知识、技能运用到模拟行业工作中，提升在真实旅游行业环境中的生存能力。
结合旅游行业发展需求与课程目标，将整体项目名称定为旅游服务行业生存能力比赛，配合理论教学，将项目分为导游实际操作与旅游规划保护两大类，共分为七个项目，设计如下。
3、项目的实施
（1）团队分组
选择旅游大专班高年级学生作为项目教学法授课对象，根据学生专业知识与技能、性格、性别比例等进行分组，每一个团队人数为6至8人，由组员共同定好对名并选取组长，所有的项目任务由项目团队成员合作完成，团队组长在团队中起到组织、协调和引导的作用。在每一个相对独立的实践项目中，每一位成员都有任务。
（2）明确项目流程
①设计合适项目
假如你是一家旅游公司的管理人员，受聘为某景区的旅游推广、旅游规划、
景区管理提出建议，以提升该景区旅游竞争力与可持续发展能力。
②任务细分，制定计划
A基础语言训练任务：更好地使用普通话，使普通话成为职业语言，提高自己的普通话水平；
普通话训练计划：多说多练，除了课堂教师进行普通话教学外，更重要的是培养学生自己学、自己练、自觉的学、自觉的练；语音纠正，教师教学生如何进行普通话标准发音、读准语言音变规律、掌握常用普通话与方言词语辨析等内容；与活动相结合，组织普通话比赛、普通话考级等活动；
B导游语言训练任务：使学生能够使用具有丰富表达力、生动形象的语言与旅游者交流思想、表达感情、指导游览、进行讲解、传播文化；学会撰写导游词；
导游语言训练计划：完成导游口才训练，帮助学生在短的时间内悉数掌握导游口才语言的全部要领；导游词写作训练，通过上课、案例示范、练习逐步掌握导游词标题、前言、总述、分述、结尾五部分的撰写；
C导游实务训练任务：使学生能够根据接待计划，为旅游团（者）提供当地旅游活动安排、讲解、翻译等服务；
導游实务训练计划：学习导游平时工作时的日程相关业务规范；将导游日常工作内容如接机、酒店入住、沿途讲解、紧急事件处理等进行分组模拟训练；
D模拟讲解员训练任务：使学生能以陈列内容为基础，运用科学的语言和其它辅助表达方式，将定点景区的知识传递给观众；
模拟讲解员训练计划：讲解是知识和语言的有机结合，培养学生积极学习和掌握各方面的专业知识；对容貌装扮、讲解姿态、服饰等进行专业培训；
E旅游资源调查与评价任务：以旅游资源类型的识别、野外调查与评价能力的培养为核心，以旅游资源调查与评价的工作流程为主线，掌握景区资料识别、调查基本方法； 旅游资源调查与评价计划：重点学习旅游资源8个大类155个基本类型的识别方法与现场调查技巧；对某景区进行实地考察，撰写调查报告；
F旅游路线设计任务：学习在不同情形下的设计最优旅游路径方案，为旅游者设计出符合顾客特点的旅游线路；
旅游路线设计计划：在了解湖南省的著名旅游资源分布及基本情况后分组设计满足不同需求的旅游路线；
G模拟景区管理任务：协助景区管理者，对如何合理的组织人力、物力、财力，高效率的实现预定管理目标提供专业意见；
模拟景区管理计划：实地考察某旅游景区，发现景区存在问题并提出解决对策；
4、项目实施的评价
项目教学法的评估是对任务完成情况以及任务完成过程中学生表现的总结，将传统课堂教学的考试评价转变为过程性评价和结果评价结合起来，教师评价和学生自我评价结合起来。最终学生成绩应该包括以下几个部分：学生自评、小组互评、教师评语、综合成绩。评分项目包括：普通话训练成绩、导游词创作、线路设计、导游词解说、导游实务、景区资源调查报告、景区管理设计、项目成果汇报、小组合作等方面。首先由学生对自己所有完成的项目任务进行自评，然后小组内互评，再进行小组间的互评，最后由教师进行评估。
评估时，师生共同讨论，教师首先总结学生项目实施的基本情况，要对学生积极主动参与项目实施给予充分的赏识和肯定，同时也要對项目实施过程中学生的不足之处提出改进的建议。这样学生既了解自我的不足之处，又受到了精神鼓励，从而激发学生的学习兴趣和自主探究的热情。最后，教师可以对项目进行巩固性总结，让学生回顾项目实施的过程，巩固学习成果，对旅游专业的各课程知识进行整合与系统建构。
四、结语
在中职旅游专业教学中实施项目教学法，就是以学生为主体，以旅游职业能力和素养培养为核心，以教师为主导，以旅游业岗位工作流程为导向，以具体项目为依托，通过项目教学过程，使学生感受旅游行业工作环境与工作过程，重点培养学生理论联系实际、发现问题、分析问题、解决问题的能力，从而掌握专业知识技能、提升创新、合作、交流等能力，更好地适应行业发展需求。
参考文献：
[1]在中职园林专业课中实施项目教学法的探索与思考，李倩《科学咨询：科技·管理》2013
[2]项目教学法在模拟导游课程中的应用研究，严小蓉，《中等职业教育：理论版》2012
[3]中职《模拟导游》实训课教学改革研究，冯小飞《当代旅游旬刊》2012
作者简介：郭欣，长沙航天学校，专业：人文地理学，毕业院校：湖南师范大学 硕士研究生，研究方向：旅游开发与规划，学历：理学硕士。
关键词：项目教学法；旅游专业
一、中职旅游专业课程现状
旅游专业课程设置不合理、教材过于陈旧，没有新意，既不能提高学生学习兴趣又难以与市场接轨。教学过于理论化，实践操作少，局限于课堂教学，教师照本宣科。
中职院校缺乏实训室、实训设备及专业实操老师，使得学生较为感兴趣的实训课难以实施，教学效果不佳，这就导致学生并不能达到系统掌握专业知识、熟练操作技能的目的。
部分中职学校旅游专业的办学时间较短，很多学校是在不成熟的环境下开设旅游专业，这就导致非旅游专业出身的教师转岗从事专业理论教学。
学生缺乏学习兴趣，对讲授式教学有一定厌烦心理，上课情绪不饱满，不能达到预期教学效果，这也影响了教师讲课的积极性，长此以往对学生学习和教师授课都不利；另外学生对自身期望低，缺乏职业规划，觉得中职学历低，认真学习、不学习的结果都是去酒店当服务员，没有发展前途，甚至部分学生干脆选择放弃从事旅游行业，认为根本不需要认真学习专业知识。
二、项目教学法针对旅游专业教学的优势
1、项目教学法概述
项目教学法是通过“项目”的形式进行教学，是以项目为主线、教师为主导、学生为主体，是学生主动参与、自主协助、探索创新的新型教学模式。
在老师的指导下，将一个相对独立的项目交由学生自己处理，信息的收集、方案的设计、项目实施都由学生自己负责，学生自主实施具体项目，了解并把握整个过程及每一个环节中的基本要求。
2、在旅游专业教学中体现出的优点
旅游市场不断发展，对学生综合素质要求更高，而旅游管理专业实践性很强，通过项目教学法构建仿真的职业环境，有利于学生在职业活动环境中，接受岗位实务训练，从而达到巩固理论知识，熟练专业实践操作技能、培养综合职业素质的目的，使学生成为一个符号行业需求标准的技能型人才。
三、项目教学法在教学中的具体实施
1、项目的选择
中职旅游专业课程的教学内容主要有：旅游概论、旅游地理、导游基础、模拟导游、前台服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、旅游公共礼仪等，但总体而言则属于两大模块，即酒店管理和旅游管理。
本文选择旅游管理模块进行项目教学，其课程包括基础知识、语言、撰写、实务、资源评价、规划等在旅游行业中相互联系的各个板块，教师结合旅游行业需求与中职教学目标，可以将这些板块联系起来形成一个旅游管理实践的综合项目，通过学生分组模拟旅游服务的各个项目环节来实现对知识的整合和掌握，同时实现技能和素质的提升。
2、项目的设计
项目教学法的实施依赖于模拟的旅游行业运营环境，因此在实施项目教学法时最重要的是如何设计、创造出一个较为真实的旅游从业环境，可以采取与旅游企业合作或者模拟仿真旅游行业运营管理，使学生把平时学到的旅游管理知识、技能运用到模拟行业工作中，提升在真实旅游行业环境中的生存能力。
结合旅游行业发展需求与课程目标，将整体项目名称定为旅游服务行业生存能力比赛，配合理论教学，将项目分为导游实际操作与旅游规划保护两大类，共分为七个项目，设计如下。
3、项目的实施
（1）团队分组
选择旅游大专班高年级学生作为项目教学法授课对象，根据学生专业知识与技能、性格、性别比例等进行分组，每一个团队人数为6至8人，由组员共同定好对名并选取组长，所有的项目任务由项目团队成员合作完成，团队组长在团队中起到组织、协调和引导的作用。在每一个相对独立的实践项目中，每一位成员都有任务。
（2）明确项目流程
①设计合适项目
假如你是一家旅游公司的管理人员，受聘为某景区的旅游推广、旅游规划、
景区管理提出建议，以提升该景区旅游竞争力与可持续发展能力。
②任务细分，制定计划
A基础语言训练任务：更好地使用普通话，使普通话成为职业语言，提高自己的普通话水平；
普通话训练计划：多说多练，除了课堂教师进行普通话教学外，更重要的是培养学生自己学、自己练、自觉的学、自觉的练；语音纠正，教师教学生如何进行普通话标准发音、读准语言音变规律、掌握常用普通话与方言词语辨析等内容；与活动相结合，组织普通话比赛、普通话考级等活动；
B导游语言训练任务：使学生能够使用具有丰富表达力、生动形象的语言与旅游者交流思想、表达感情、指导游览、进行讲解、传播文化；学会撰写导游词；
导游语言训练计划：完成导游口才训练，帮助学生在短的时间内悉数掌握导游口才语言的全部要领；导游词写作训练，通过上课、案例示范、练习逐步掌握导游词标题、前言、总述、分述、结尾五部分的撰写；
C导游实务训练任务：使学生能够根据接待计划，为旅游团（者）提供当地旅游活动安排、讲解、翻译等服务；
導游实务训练计划：学习导游平时工作时的日程相关业务规范；将导游日常工作内容如接机、酒店入住、沿途讲解、紧急事件处理等进行分组模拟训练；
D模拟讲解员训练任务：使学生能以陈列内容为基础，运用科学的语言和其它辅助表达方式，将定点景区的知识传递给观众；
模拟讲解员训练计划：讲解是知识和语言的有机结合，培养学生积极学习和掌握各方面的专业知识；对容貌装扮、讲解姿态、服饰等进行专业培训；
E旅游资源调查与评价任务：以旅游资源类型的识别、野外调查与评价能力的培养为核心，以旅游资源调查与评价的工作流程为主线，掌握景区资料识别、调查基本方法； 旅游资源调查与评价计划：重点学习旅游资源8个大类155个基本类型的识别方法与现场调查技巧；对某景区进行实地考察，撰写调查报告；
F旅游路线设计任务：学习在不同情形下的设计最优旅游路径方案，为旅游者设计出符合顾客特点的旅游线路；
旅游路线设计计划：在了解湖南省的著名旅游资源分布及基本情况后分组设计满足不同需求的旅游路线；
G模拟景区管理任务：协助景区管理者，对如何合理的组织人力、物力、财力，高效率的实现预定管理目标提供专业意见；
模拟景区管理计划：实地考察某旅游景区，发现景区存在问题并提出解决对策；
4、项目实施的评价
项目教学法的评估是对任务完成情况以及任务完成过程中学生表现的总结，将传统课堂教学的考试评价转变为过程性评价和结果评价结合起来，教师评价和学生自我评价结合起来。最终学生成绩应该包括以下几个部分：学生自评、小组互评、教师评语、综合成绩。评分项目包括：普通话训练成绩、导游词创作、线路设计、导游词解说、导游实务、景区资源调查报告、景区管理设计、项目成果汇报、小组合作等方面。首先由学生对自己所有完成的项目任务进行自评，然后小组内互评，再进行小组间的互评，最后由教师进行评估。
评估时，师生共同讨论，教师首先总结学生项目实施的基本情况，要对学生积极主动参与项目实施给予充分的赏识和肯定，同时也要對项目实施过程中学生的不足之处提出改进的建议。这样学生既了解自我的不足之处，又受到了精神鼓励，从而激发学生的学习兴趣和自主探究的热情。最后，教师可以对项目进行巩固性总结，让学生回顾项目实施的过程，巩固学习成果，对旅游专业的各课程知识进行整合与系统建构。
四、结语
在中职旅游专业教学中实施项目教学法，就是以学生为主体，以旅游职业能力和素养培养为核心，以教师为主导，以旅游业岗位工作流程为导向，以具体项目为依托，通过项目教学过程，使学生感受旅游行业工作环境与工作过程，重点培养学生理论联系实际、发现问题、分析问题、解决问题的能力，从而掌握专业知识技能、提升创新、合作、交流等能力，更好地适应行业发展需求。
参考文献：
[1]在中职园林专业课中实施项目教学法的探索与思考，李倩《科学咨询：科技·管理》2013
[2]项目教学法在模拟导游课程中的应用研究，严小蓉，《中等职业教育：理论版》2012
[3]中职《模拟导游》实训课教学改革研究，冯小飞《当代旅游旬刊》2012
作者简介：郭欣，长沙航天学校，专业：人文地理学，毕业院校：湖南师范大学 硕士研究生，研究方向：旅游开发与规划，学历：理学硕士。