【摘 要】
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滇菜能不能成为一个大系,能不能在中国美食之林占有一席之地,凭着访食之旅的经验,凭着品尝过的美味,以及和全国各地其它美食的比较,我们认为滇菜是丰富的,有特色的,是有条件
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滇菜能不能成为一个大系,能不能在中国美食之林占有一席之地,凭着访食之旅的经验,凭着品尝过的美味,以及和全国各地其它美食的比较,我们认为滇菜是丰富的,有特色的,是有条件成为一个大系的。但具体到菜肴品种,烹制方法,地方特色我们感到资料还不充分,说服力还不强,这就需要对滇菜进行一个全面的普查和调研工作,包括历史和现状以及发展的分析,在这个基础上,拿出令自己和美食一族信服的材料。
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