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[学位论文] 作者：信思悦,,
来源：西南大学 年份：2004
方便米粥深受消费者欢迎,但市售方便粥均有不足:脱水干燥米粥老化回生严重且复水后米汤不够粘稠、口感欠佳;罐藏米粥相对接受度、市场占有率高,但用料单一、口味传统、营养价...
[期刊论文] 作者：黄小雨,信思悦,曹桢,蒋和体,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
该研究以全胚苦荞米为主要原料,加入黑米、燕麦、大米和糯小米,在不同温度下进行冷冻处理后复热,分析不同冷冻温度对五谷方便粥品质的影响。结果表明,方便粥在-20、-40、-80...
[期刊论文] 作者：王振帅, 陈善敏, 盛怀宇, 信思悦, 蒋和体,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
探讨热风干燥(hot air drying,HAD)、真空干燥(vacuum drying,VD)、真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,VFD)及微波干燥(microwave drying,MD)对朝鲜蓟粉基本成分、干燥曲线...
[期刊论文] 作者：王振帅, 盛怀宇, 陈善敏, 信思悦, 蒋和体,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
探讨热风干燥(hot air drying,HAD)、真空干燥(vacuum drying,VD)、真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,VFD)及微波干燥(microwave drying,MD)对朝鲜蓟粉多酚含量、抗氧化性...
[期刊论文] 作者：王振帅, 陈善敏, 信思悦, 盛怀宇, 蒋和体,,
来源：食品科学 年份：2019
比较不同部位花苞汁及体外模拟胃肠消化前后总酚、总黄酮质量浓度,并通过总还原力和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸阳离子自由基、...
[期刊论文] 作者：盛怀宇, 信思悦, 王振帅, 陈善敏, 蒋和体,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
为了开发芫根腌制产品,进行了芫根腌制工艺研究。参考榨菜等盐渍菜的半干态发酵方式,分别将芫根利用自然风脱水和加高度盐脱水后腌制。经风脱水后腌制的芫根含盐量仅为6.10%(...
[期刊论文] 作者：王振帅, 陈善敏, 信思悦, 盛怀宇, 蒋和体,
来源：食品科学 年份：2018
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[期刊论文] 作者：王振帅, 陈善敏, 盛怀宇, 信思悦, 蒋和体,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：王振帅, 盛怀宇, 陈善敏, 信思悦, 蒋和体,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：陈善敏, 黄平, 王振帅, 信思悦, 盛怀宇, 蒋和体,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
为评价5种甘薯醋的综合品质,对不同甘薯醋的pH、总可溶性固形物(total soluble solid,TSS)、总糖、总酸、总多酚、总酯、L^*值、a^*值、b^*值、DPPH自由基清除率和ORAC值11个...
[期刊论文] 作者：陈善敏,黄平,王振帅,信思悦,盛怀宇,蒋和体,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：盛怀宇, 唐玲, 信思悦, 王振帅, 陈善敏, 蒋和体,,
来源：食品与发酵工业 年份：
测定以干果为原料酿制的无花果酒的理化指标和抗氧化性,利用同时蒸馏萃取(simultaneous distillation extraction,SDE)和气相色谱质谱联用技术(gas chromatography-mass spec...
[期刊论文] 作者：信思悦, 唐玲, 盛怀宇, 陈善敏, 王振帅, 蒋和体,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
选择红外催陈、冷热交替、自然陈酿3种陈酿方式,探讨陈酿对无花果果酒理化特性和体外抗氧化性的影响。对陈酿后果酒的总酸、总酯、透光率、感官品质、总酚、多糖、总黄酮和体...
[期刊论文] 作者：王振帅,曾秋烦,信思悦,陈善敏,盛怀宇,蒋和体,
来源：食品与发酵工业 年份：
为探讨超声联合杀菌对火龙果汁品质及抗氧化性的影响,采用超声—微波联合杀菌(ultrasonicmicrowave combination sterilization,UMC)、超声—中温联合杀菌(ultrasonic-modera...
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