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[学位论文] 作者：徐梓焓,
来源：西南科技大学 年份：2023
我国是世界上最大的猪肉生产国和消费国,随着人们生活水平的不断提高,猪肉品质越来越受到人们关注。风味是衡量肉类食用品质的重要指标,通过研究猪肉中挥发性风味物质的组成及含量,对猪肉品质的评价、猪肉制品的加工保藏和优质猪种的开发利用等具有重要意义。猪......
[期刊论文] 作者：张文,廖静,徐梓焓,
来源：食品研究与开发 年份：2019
为研究发酵条件对黑米酒品质的影响,优化黑米酒酿造工艺,以黑米酒为研究对象,通过单因素试验与多指标正交试验,测定不同发酵条件下黑米酒的品质指标与感官品质。单因素试验结...
[期刊论文] 作者：张文, 徐梓焓, 鲁佳琦, 谢宇恒, 黄业传,,
来源：精细化工 年份：2004
采用超高效液相色谱串联质谱技术,比较QuECHERS法、MCX固相萃取法和叔丁基甲醚直接提取法3种前处理方法对猪肉、猪肝、鸡肉、鱼肉中氯丙嗪残留检测效果的影响。结果表明:3种...
[期刊论文] 作者：徐梓焓,舒畅,罗中魏,吕珍珍,张文,潘志明,
来源：食品工业科技 年份：2021
本试验采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术(Headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)检测猪肉经过热处理后的挥发性...
[期刊论文] 作者：张文, 徐梓焓, 谢建美, 张乐, 车兴艳, 王先超,,
来源：食品工业科技 年份：
本研究探索了辣白菜制作的工艺参数并进行工艺组合优化。以盐度、苹果梨添加量、发酵时间和糖添加量为影响因素,还原糖、总酸、pH、亚硝酸盐和感官评定为评价指标进行综合评...
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