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[学位论文] 作者：成军虎,,
来源： 年份：2016
新鲜度是水产品品质安全的一个重要衡量指标,检测和评价新鲜度是水产品品质安全控制的关键环节,关系着消费者的切身利益。传统检测新鲜度的方法如感官评价、化学分析、微生物...
[学位论文] 作者：成军虎,
来源： 年份：2011
为了建立一套科学、合理的玉米干燥品质评价方法，本课题全面研究了热风和真空干燥条件下玉米干燥品质的变化规律，利用主成分分析和线性回归分析方法筛选出了玉米干燥品质特征性指标，主要结论总结如下：（1）真空干燥条件下玉米干燥基本上呈现加速、短暂恒速和降速阶段。......
[期刊论文] 作者：成军虎, 周显青,,
来源：河南工业大学学报(社会科学版) 年份：2009
食品科学研究作为一项协调人与自然关系的实践活动,必然要遵循自然辩证法。通过对自然辩证法的内涵及其对科学研究的作用及意义进行分析,阐述了食品科学中所蕴含的自然辩证哲...
[期刊论文] 作者：成军虎,张彦,韩忠,
来源：现代食品科技 年份：2021
芽孢是细菌的一类休眠结构,经常存在于食品当中,抗逆性强,难以灭活,给食品安全带来挑战。低温等离子体技术为近几年来逐渐发展起来的一种新型非热物理杀菌技术,通过激发气体...
[期刊论文] 作者：叶子充,杨新文,成军虎,
来源：粮食与油脂 年份：2020
简述了低温等离子体技术的机理与发展现状,综述了低温等离子体技术对谷物品质安全的影响研究进展,重点讨论了谷物经低温等离子体技术处理后在淀粉和蛋白质含量、结构及功能特...
[期刊论文] 作者：王一杰, 杨智慧, 成军虎,,
来源：食品工业科技 年份：2020
食品营养品质是食品的重要属性之一。开展储藏加工过程营养品质的快速无损监测与评价具有重要意义。多光谱成像(Multispectral imaging,MSI)技术是一种近几年发展起来的食品...
[期刊论文] 作者：周志强,成军虎,潘石,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2012
计算机视觉的无损检测技术在农业领域有着广泛的应用前景,它在稻米品质评价中起着关键的作用.重点论述了基于计算机视觉的稻米粒型、外观品质、加工品质检测的研究进展.在此...
[期刊论文] 作者：王一杰, 杨智慧, 成军虎,
来源：食品工业科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：成军虎, 周显青, 张玉荣,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2011
粮食干燥是粮食储藏、加工、运输等过程的一个重要环节。干燥的目的就是把粮食中的水分降低到安全水分，确保粮食的优良品质。综述了粮食干燥过程中水分迁移的动态变化特性，探讨......
[期刊论文] 作者：成军虎, 周显青, 张玉荣,,
来源：食品研究与开发 年份：2010
就面筋对冷冻面团品质的影响进行研究,主要考察不同的面筋添加量、不同的时间指标以及成品馒头品质的变化等方面对冷冻面团品质的影响规律。结果表明:面团较好的醒发时间为15...
[期刊论文] 作者：周志强,郭帅超,成军虎,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2011
计算机视觉技术是计算机科学和人工智能的重要分支,它作为一种无损检测技术在农业领域有着广泛的应用前景.综述了计算机视觉技术在玉米品质识别与评价中的研究进展,为计算机视觉技术精确测量玉米籽粒特征,建立玉米的特征信息与其品质的相关性,实现对玉米品质检......
[期刊论文] 作者：郭颖希, 王满生, 成军虎, 韩忠,,
来源：食品与机械 年份：2019
主要介绍了低温等离子体技术、高压处理、超声波处理、辐照处理等非热物理加工技术及其优缺点,这些技术均能够通过暴露或掩盖食物中过敏原的抗原表位,改变过敏原的二级结构,...
[期刊论文] 作者：祝红, 牛德宝, 张灿, 成军虎,
来源：河南工业大学学报(自然科学版 年份：2020
纤维素作为自然界中天然、可再生、可降解的高分子资源，被广泛应用于各个领域，但纤维素分子内/间的强氢键和形成的高结晶结构使其在实际应用中存在许多问题，往往需要进行改性。低温等离子体作为一种新型高效的技术已被引入到纤维素的改性中，主要介绍了低温等离子体......
[期刊论文] 作者：杨新文, 牛文俊, 成军虎, 王满生,,
来源：食品与机械 年份：2019
阐述了低温等离子体技术的发展现状、放电方式、诊断及活性成分表征,综述了低温等离子体技术处理对食品主要品质指标淀粉和蛋白质结构的变化规律以及对食品中微生物灭活的研...
[期刊论文] 作者：杨新文, 牛文俊, 成军虎, 王满生,
来源：食品与机械 年份：2019
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[期刊论文] 作者：张玉荣, 周显青, 成军虎, 郎凯红,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2012
为了能对干燥后玉米的品质进行合理的评价,分别在自然干燥、热风干燥和真空干燥等干燥方式下处理玉米样品并测定了干燥玉米淀粉的颗粒结构、色泽及热学特性。结果表明:自然晾...
[期刊论文] 作者：韩忠,戴临雪,余旭聪,孙大文,成军虎,
来源：现代食品科技 年份：2020
为探究烹制条件中保沸功率与保沸时长对传统菜肴老火靓汤营养健康性的影响,以鲫鱼为原料,选取三种小火火力模式(功率300 W、500 W、700 W),测定了在不同保沸时长(时间0.5 h、...
[期刊论文] 作者：张玉荣,成军虎,周显青,杨新文,张艳红,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2009
运用微波干燥试验系统，在不同的干燥功率、干燥时间，对不同水分含量的玉米进行微波干燥，研究玉米微波干燥特性及对玉米加工品质的影响．结果表明：玉米微波干燥过程可分为3个阶段：预......
[期刊论文] 作者：曾新安, 曹诗林, 马骥, 成军虎, 汪浪红,
来源：中国食品学报 年份：2022
随着生活节奏的提速,在新消费模式与疫情常态化的影响下,具有种类丰富、方便快捷等特点的预制食品逐渐在市场上普及。近年来,在国内兴起的预制食品,不仅可实现餐饮业标准化生产、降本增效,也提高了消费者烹饪的便捷程度。预制食品的品质、新鲜程度与食品安全风......
[期刊论文] 作者：成军虎, 马筱冉, 陈璐, 于华宁, 李季林,
来源：现代食品科技 年份：2022
我国作为水产养殖和消费总量第一大国，水产品引发的过敏问题越来越受到关注，近些年来，因食用水产品而导致的过敏事件日益增多。该研究综述了近年来热加工技术（蒸、煮、高温压力）、非热加工技术（超高压、低温等离子体、超声波和辐照）以及两种加工技术联用对水产品过敏原......
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