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[期刊论文] 作者：杜琳,方少瑛,
来源：中国公共卫生 年份：1999
用自行设计的问卷调查表对广州市３４９９名中小学生饮食行为现状进行调查。结果表明：早餐行为，宵夜行为，零食行为，偏食行为小学生表现较中学生好，其中早餐行为，宵夜行为，零食行为，有性别差异......
[期刊论文] 作者：杜琳,方少瑛,
来源：中国健康教育 年份：2000
运用问卷方式对广州市３４９９名避小学生营养知识掌握情况及来源进行调查，结果显示：随年龄增长得分率增加，高中生优于初中生和小学生；学生营养知识来源排序：健康教育课，报纸杂志，家长，广播电......
[期刊论文] 作者：杜琳,方少瑛,
来源：中国校医 年份：1999
目的 通过对４所中学和８所小学学生的肥胖状况，家庭基本情况，饮食行为，营养知识和行为认知的调查，了解广州市城区学生肥胖的影响因素。方法 采用问卷调查和体格检查结果登录，对数据......
[期刊论文] 作者：杜琳,方少瑛,,
来源：广东医药学院学报 年份：1986
对散居小学生的膳食调查,除了原始数据来源困难,更主要是需计算的数据庞大,因而工作量很大,手工运算有一定困难。微电脑的使用则提供了处理数据的最好手段。我们用BASIC语言...
[期刊论文] 作者：杜琳,方少瑛,等,
来源：中国学校卫生 年份：2001
目的 通过对4所中学和8所小学学生的营养不良状况、家庭基本情况、饮食行为、营养知识和行为认知的调查，了解广州市地区学生营养不良的影响因素。方法 问卷调查和体格检查，并......
[期刊论文] 作者：陈成添,方少瑛,
来源：中国卫生检验杂志 年份：1995
本文对荧光狡灭薄层扫描法测定维生素E(V.E)含量的方法进行了研究和改进;测得广州三大鲜奶V.E含量分别为0.18、0.16、0.11mg/100g;提取回收率87.3％。表明该法分离效果好,...
[期刊论文] 作者：梁洁,高永清,方少瑛,
来源：西北医学教育 年份：2007
双语教学为新型营养学人才的培养提供了一种有效的教育模式。本文通过总结双语模式在营养学教学中的应用，分析营养学双语教学中存在的问题以及相应的改进措施，为进一步完善营养......
[期刊论文] 作者：王林静,方少瑛,张风雷,
来源：微量元素与健康研究 年份：2006
目的：了解棕腹刺豚肝脏Cu、Zn、Mn营养价值。方法：用INO法进行棕腹刺豚肝脏Cu、Mn、Zn含量的营养评价。结果：棕腹刺豚肝脏Mn、Cu的INO值均低于1，而Zn的INO值大于1。结论：棕腹刺豚...
[期刊论文] 作者：王林静,方少瑛,张风雷,,
来源：现代预防医学 年份：2007
[目的]评价棕腹刺豚（L.wheeleri）肌肉营养成分与品质,为棕腹刺豚的利用提供科学依据。[方法]参照食品检验国标方法测定5尾棕腹刺豚肌肉的营养成分。蛋白质营养价值评价采用氨基...
[期刊论文] 作者：刘冬英, 方少瑛, 王林静,,
来源：食品工业科技 年份：2004
采用了固蓝B盐分光光度法测定果蔬中维生素C,方法的相对标准偏差为0.83%～4.57%,回收率为90.8%～100.7%。结果表明,该法具有重现性和精密度良好,实验简便、快速和经济等优点。...
[期刊论文] 作者：王林静,钟淑婷,方少瑛,,
来源：实用医技杂志 年份：2006
目的：了解内科患者的营养状况，为临床工作及早发现营养不良、治疗疾病作出建议。方法：对44例内科住院患者运用主观全面评价方法（SGA）进行营养状况评价。结果：被调查的内科住院患者S......
[期刊论文] 作者：王林静,钟淑婷,方少瑛,,
来源：实用医技杂志 年份：2006
目的:研究饮食控制对妊娠期糖尿病妊娠结局的影响。方法:比较饮食控制组与对照组、饮食控制组与未治疗组的病理妊娠、胎婴儿患病率的差别。结果:饮食控制组的病理妊娠发生率...
[期刊论文] 作者：王林静,方少瑛,刘冬英,
来源：国际医药卫生导报 年份：2007
目的了解大学生对儿童铅中毒知识的认知与态度，为大学生的食品健康教育提供科学依据。方法采用随机整群抽样的方法，抽取广东药学院276名大学生进行问卷调查。结果大学生对儿童......
[期刊论文] 作者：王林静,方少瑛,刘冬英,
来源：中华医学教育探索杂志 年份：2007
为了减少主观因素对考试效果的影响,建立和使用营养学与食品卫生学试题库,将名词解释、简答、论述等题型编辑汇总于Microsoft Excel软件,利用其筛选功能逐一选出各种题型归类,然后随机抽取一定数量的题目组成考题,不仅减轻了教师命题的负担,而且使考试题的客观......
[期刊论文] 作者：胡坤, 方少瑛, 王秀霞, 梁洁,,
来源：食品工业科技 年份：2006
凝胶特性是食品蛋白质的重要功能特性,蛋白质的凝胶行为及其流变性质是形成某些食品独特的质构、感官和风味的决定性因素。长期以来,人们对蛋白质的凝胶行为进行了广泛深入的...
[期刊论文] 作者：刘冬英,王林静,方少瑛,张风雷,,
来源：卫生研究 年份：2008
为改变中国蛋白质资源不足的现状，研究开发新的蛋白质资源已成为营养学家的共识。张风雷等曾系统地分析测定了深圳大鹏湾海域的棕腹刺豚肌肉的多种营养成分，并通过经口急性毒理......
[期刊论文] 作者：王秀霞,方少瑛,刘冬英,梁洁,
来源：广东药学院学报 年份：2004
设置分枝型实验教学,改革食品工艺学科传统、单一的实验教学模式,由原来A型的实验教学方案增加B、C、D型实验教学内容.学生在同一课堂时间内,增加知识,提高学习兴趣.从而提高...
[期刊论文] 作者：刘冬英, 谢剑锋, 方少瑛, 王秀霞,,
来源：广东微量元素科学 年份：2004
对榴莲果的营养成分进行了分析。结果表明 ,榴莲果中的蛋白质含量达 2 7% ,脂肪为4 1 % ,而且矿质元素的含量丰富 ,其中以K和Ca的含量特别高 ,谷氨酸和VitaminC、VitaminA、...
[期刊论文] 作者：郭美玉, 方少瑛, 李敏芳, 曹铭然, 高永清,,
来源：中国学校卫生 年份：2007
目的了解医药学院学生校外用餐情况及其影响因素,为加强高校学生营养健康教育提供依据。方法采用横断面调查的方法,对广东药学院公共卫生学院的1300名在校学生进行问卷调查。...
[期刊论文] 作者：胡坤, 高永清, 方少瑛, 吴小勇, 徐金瑞,,
来源：广东药学院学报 年份：2007
简述我国及广东省食品质量与安全本科专业的设置和课程体系建设情况,分析我校开办食品质量与安全专业的优势和面临的挑战,并就如何建设我校食品质量与安全专业提出了几点设想...
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