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[期刊论文] 作者：时忠烈,,
来源：食品工业科技 年份：2003
通过饼干的虐待储藏实验及风味品评实验,研究了棕榈油不同色泽及抗氧化剂TBHQ含量对饼干保质期的影响,并提出了饼干保质期达到12个月所要求的棕榈油质量指标。...
[期刊论文] 作者：时忠烈,,
来源：食品科学 年份：1997
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[期刊论文] 作者：时忠烈,,
来源：食品与机械 年份：1997
对一种新颖的方便食品——速食粥系列产品的生产方法及工艺要点进行了介绍。该产品口感好,价格低,开水冲泡8～10min即可食用,市场前景广阔。...
[期刊论文] 作者：时忠烈,
来源：粮食与饲料工业 年份：2003
溶剂保持能力(SRC)测试法是一种能很好地预知面粉烘焙效果的面粉性能测试新方法.着重介绍了SRC方法的背景、测试原理、试验方法、与烘焙效果的相关性及其在烘焙和面粉中的应...
[期刊论文] 作者：时忠烈,
来源：食品工业科技 年份：2000
对香兰素在含油中中的抗氧化功能进行了研究，结果发现香兰素除具有呈香功能外，还具有十分有效的抗氧化功能。同时揭示了含油含品在蚝败过程中其酸价和过氧化值的变化过程。...
[期刊论文] 作者：时忠烈,
来源：粮食与饲料工业 年份：1996
如何正确选择面粉增白剂苏州太和面粉公司（215007）时忠烈正确选择和合理使用面粉增白剂能明显提高面粉白度，从而增强产品的市场竞争力，然而，当前国内市场上面粉增白剂品牌繁多，令许......
[期刊论文] 作者：时忠烈,
来源：食品工业科技 年份：1996
小麦胚的营养价值及提取方法时忠烈（苏州太和面粉公司，苏州２１５００７）１前言小麦胚是面粉加工业的副产品，是小麦籽粒的营养宝库和精华，是小麦籽粒的生命源泉。它仅占小麦籽粒重量的１．５％～３．０％，但其所含营......
[期刊论文] 作者：时忠烈,
来源：食品工业科技 年份：1997
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[期刊论文] 作者：时忠烈,,
来源：食品科技 年份：2001
介绍了天然野生葛粉的营养价值，并采用双滚筒干燥方法对天然葛粉的速食化进行了研究，所开发的速食天然葛粉具有用温水(或冰水)即可冲调，口感细腻幼滑、清香爽口的特点。...
[期刊论文] 作者：时忠烈, 工程师,
来源：粮食与饲料工业 年份：2003
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[期刊论文] 作者：王薇,时忠烈,
来源：食品科技 年份：2004
以蛋黄和牛乳为主要原料,研制出一种营养丰富、均衡、有蛋黄风味的乳酸饮料.在研究中确定了主要工艺流程,并通过发酵菌种选育驯化、发酵条件试验、物料配比确定、稳定剂筛选...
[期刊论文] 作者：时忠烈, 时馨, 肖晶,,
来源：粮油食品科技 年份：2020
高空心度是空心饼干生产中的技术关键。对空心饼干中各功能性配料及制作工艺进行研究,在传统韧性饼干基础上开发独特的空心饼干,应用感官评定方法,通过单因素和正交实验,得到...
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