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[期刊论文] 作者：李学理,
来源：科技与生活 年份：2012
通过对陕西地方泾渭电网10kV电力电缆线路故障实例的分析，指出电力电缆配电线路故障对线路设备和电网的危害，提出了加强电力电缆线路保护宣传，提高验收标准及加强电缆制作工艺和......
[期刊论文] 作者：李学理,
来源：中国科技博览 年份：2004
电动机足电能与机械能源间转换的核心设备之一,在各行各业的生产、生活中都是不可缺少的重要工具.电动机随着服役年限的增长,各类故障发生率也呈上升趋势,其中以单相接地故障...
[期刊论文] 作者：李学理,
来源：金田 年份：2004
蛋挞是一种中外闻名而美味美观的甜点。本文旨在阐述蛋挞相关历史背景，并由实验提炼出蛋挞制作方法及窍门，以原味蛋挞为基础，阐述了其他蛋挞在其之上的简单加工。...
[期刊论文] 作者：何秀丽, 李学理, 陈大贵, 何强,,
来源：中国粮油学报 年份：2014
本试验对水提法得到的紫甘薯浓缩液进行了成分分析和颜色稳定性研究,以期促进紫甘薯的广泛加工应用。紫甘薯浓缩液主要指标如下:固形物含量0.560 g/100 mL;还原糖含量0.281 g...
[期刊论文] 作者：董彦佐,李学理,何秀丽,何强,
来源：食品科学 年份：2014
在不同酚与亚硝酸钠物质量比、温度和pH值条件下,研究5种典型酚类化合物(苯酚、邻苯二酚、间苯二酚、对苯二酚和连苯三酚)对亚硝酸钠的清除和对二乙基亚硝胺(diethylnitrosam...
[期刊论文] 作者：周垚卿,董静雯,李学理,何强,
来源：食品科技 年份：2020
文章旨在研究茶多酚(Tea polyphenols,TP)对不同肥瘦比猪肉的护色作用.实验以不同肥瘦比(1:7、1:5、5:3)的猪肉糜为对象,研究了不同浓度的TP(0.02％、0.04％、0.08％)对猪肉糜色泽...
[期刊论文] 作者：刘刚, 邓钱江, 汪淑芳, 张晓喻, 李学理, 卢相,,
来源：食品工业科技 年份：2017
为加强对韩式泡菜产品质量的控制、新产品的开发，研究发酵过程中乳酸菌含量、pH、总酸度和质构物性的变化。检测发酵过程中，韩式泡菜的乳酸菌含量、pH和总酸度，用质构仪测定质构......
[期刊论文] 作者：林燕如, 李学理, 雷文涛, 段可娇, 何强,,
来源：中国调味品 年份：2017
山葵产业的发展导致大量叶柄的产生,将山葵叶柄加工制成调味菜,针对性解决了此类食品色泽暗淡、口感软烂、保质期短等关键品质问题。实验结果表明:以0.5%抗坏血酸、0.015%焦...
[期刊论文] 作者：魏香奕,代娟,袁亚,孙警辉,李学理,刘玲玲,
来源：皮革科学与工程 年份：2021
使用AFM研究了电解质诱导的胶原在云母基底上的聚集行为.实验结果表明胶原的聚集行为受到电解质类型和浓度的影响.某些电解质,例如KCl、K2SO4、(NH4)2SO4等,能够使胶原表面电...
[期刊论文] 作者：张倩, 刘刚, 邓钱江, 汪淑芳, 张晓喻, 李学理, 杜娟,
来源：西南师范大学学报(自然科学版) 年份：2019
为充分利用川西南民族药--金花小檗,用不同的方法对其抑菌及抗氧化活性进行了测定.用酸性染料比色法、 HPLC法测定了金花小檗根、茎、醇提物、萃取部位的功效组分含量,发现生...
[期刊论文] 作者：陈晓凤,刘刚,李学理,汪淑芳,张晓喻,赵甲元,
来源：四川师范大学学报:自然科学版 年份：2020
为开发利用桂花种子油,以石油醚为溶剂超声波辅助提取油脂,分别用DPPH法和ABTS法测定桂花种子油的抗氧化活性,用气相色谱法分析其脂类成分的含量.结果表明,桂花种子油对ABTS...
[期刊论文] 作者：张倩, 刘刚, 邓钱江, 汪淑芳, 张晓喻, 李学理, 杜娟,,
来源：西南师范大学学报(自然科学版 年份：2019
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[期刊论文] 作者：严先朋, 刘刚, 张晓喻, 刘兴艳, 汪淑芳, 李学理, 卢,
来源：食品与生物技术学报 年份：2019
为了研究韩式泡菜在发酵过程中风味的变化,先测定韩式泡胡萝卜、泡白菜的乳酸菌含量、pH值及总酸度;再用电子鼻、电子舌检测比较气味和滋味的差异性,并应用主成分分析、线性...
[期刊论文] 作者：刘刚, 伍佩珂, 蒋小妹, 汪淑芳, 张晓喻, 杨秋萍, 李学理,
来源：四川师范大学学报(自然科学版 年份：2018
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[期刊论文] 作者：王雪力,刘刚,夏伟,邓钱江,赵甲元,李学理,张晓瑜,杜娟,汪淑芳,
来源：中草药 年份：2019
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[期刊论文] 作者：钟雨婷,张倩,姚姝婷,罗娅,明悦,李晓玲,刘璇,岳鑫,魏香奕,刘刚,李学理,
来源：食品研究与开发 年份：2022
二乙基亚硝胺（N-nitrosodiethylamine,NDEA）是食品加工中易产生的强致癌物，研究显示，部分乳酸菌具有降解NDEA的功能，但其降解机制未明确。因此，该研究基于一株能有效降解NDEA、来源于健康人肠道的粪肠球菌（Enterococcus faecium）15A，系统考察培养温度、时间、pH值、需/厌......
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