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[期刊论文] 作者：杨召侠, 刘洒洒, 高宁, 朱容仟, 纪超凡, 董秀萍, 杨,
来源：中国食品学报 年份：2004
利用正交实验设计对臭鳜鱼的发酵工艺进行优化,通过感官评价得到最佳发酵工艺条件:发酵温度12℃、食盐6%发酵7d。利用电子鼻分析新鲜鳜鱼及最佳工艺条件下的发酵鳜鱼,结果显...
[期刊论文] 作者：单玉鑫, 徐文欢, 李采婵, 杨召侠, 吕静, 纪超凡, 梁,
来源：食品工业科技 年份：2004
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[期刊论文] 作者：杨召侠, 刘洒洒, 高宁, 朱容仟, 纪超凡, 董秀萍, 杨松,,
来源：中国食品学报 年份：2019
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[期刊论文] 作者：敖晓林,周洋,李赫,杨召侠,王琪,张子贺,胡长利,
来源：中国食物与营养 年份：2022
目的：研究微晶纤维素（MCC）稳定体系与乳化体系对奶茶冻融稳定性的影响。方法：MCC体系和乳化体系的奶茶经过2次-18℃冻融试验，对冻融后的理化指标、微生物、茶多酚含量、平均粒度进行测定，并进行感官评价与稳定性分析。结果：经过2次冻融后，2种稳定体系制作的奶茶样品的理......
[期刊论文] 作者：杨召侠,刘洒洒,高宁,朱容仟,纪超凡,董秀萍,杨松,闫晓明,,
来源：中国食品学报 年份：2019
利用正交试验设计优化臭鳜鱼的发酵工艺,通过感官评价得到最佳发酵工艺条件:发酵温度12℃,食盐6%,发酵7 d。利用电子鼻分析新鲜鳜鱼及最佳工艺条件下的发酵鳜鱼,结果显示:鳜...
[会议论文] 作者：孙泽平,孙泽平,徐文欢,徐文欢,吕静,吕静,杨召侠,杨召侠,纪超凡,纪超凡,梁会朋,梁会朋,李胜杰,李胜杰,林心萍,林心萍,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
作为中国的传统发酵肉制品，酸鱼和酸肉因为其独特的酸化过程具有特殊的风味。本实验室的之前的研究结果表明，成熟的酸鱼和酸肉制品具有相似的含量较高的酯类特征风味物质，如乙酸异戊酯；相似的pH值，即pH=4左右；以及一定的盐度范围，即4％～8％。为了研究微生物在酸化肉制品发酵......
[期刊论文] 作者：单玉鑫,徐文欢,李采婵,杨召侠,吕静,纪超凡,梁会朋,李胜杰,
来源：食品工业科技 年份：2020
为了解不同酸鱼产品中微生物群落对产品品质的影响。分析不同酸鱼产品中p H、乳酸、游离氨基酸、生物胺,并采用16S rDNA基因测序获得微生物多样性信息,利用固相微萃取和气质...
[期刊论文] 作者：单玉鑫,徐文欢,李采婵,杨召侠,吕静,纪超凡,梁会朋,李胜杰,林,
来源：食品工业科技 年份：2019
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