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[期刊论文] 作者：桂祖发,,
来源：食品工业 年份：2005
1概况美国是全美洲最大的产酒国,也是葡萄酒的科技大国,而且是一个有着巨大而丰富资源的国家。当哥伦布发现新大陆时,曾经将他随身携带的葡萄种子播种在美洲土地上,后来...
[期刊论文] 作者：桂祖发,,
来源：酿酒 年份：1986
威士忌酒的酒名,原是古代爱尔兰和苏格兰高原地区的西尔特(CELT)人的语言,古爱尔兰人称它为 UISGE—BEATHA,而古苏格兰人则称之为 UISGEBAUGH,意思是“生命之水”;此酒...
[期刊论文] 作者：桂祖发,,
来源：食品工业 年份：2001
本文对世界白兰地的类别进行初步研究 ,定义是从广义上来理解得出的 :同时在原料水果品种 ,酒质优劣 ,以及酒液色泽等因素出发 ,探讨白兰地的分类方法。...
[期刊论文] 作者：桂祖发,
来源：食品工业 年份：1995
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[期刊论文] 作者：桂祖发,,
来源：食品工业 年份：1991
5.加香葡萄酒(1)简介:在国外,早在公元前400年前,一些王公大臣们为追求长生不老,特地聘请药剂师来研究制造长寿酒。他们采用葡萄酒为酒基,采集各种有特效的草药和芳香植...
[期刊论文] 作者：桂祖发,,
来源：食品工业 年份：1993
1 味美思酒(VERMOUTH) 世界上著名的开胃酒应是味美思酒。它是一种含有酒精成分在15～21％V/V范围内的,以葡萄酒为基酒的,采用芳香植物和香料相混合并经调配后的,具有一定健...
[期刊论文] 作者：桂祖发,,
来源：酿酒 年份：1987
在十七世纪时,荷兰一位名叫 Syvius 的医学教授,为了想制造一种利尿药品,把从杜松果实中得到的油,加入到酒精中,经过蒸馏,结果在无意中不仅得到一种利尿药物。而且还是...
[期刊论文] 作者：桂祖发,,
来源：食品工业 年份：2006
1概况葡萄是人类最早裁培的植物之一。人类懂得葡萄酿造成酒的历史是久远的。中国是最早酿制葡萄酒国家之一。其方法源自波斯,当时埃及人、罗马人都喜欢味浓而酒精度较高的葡...
[期刊论文] 作者：桂祖发,,
来源：食品工业 年份：1997
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[期刊论文] 作者：桂祖发,,
来源：食品工业 年份：1991
十、配制酒配制实例(一)植物药材配制酒这类药酒大多采用补益、活血、清热、化痰、祛风湿等类药物,经过修治以除去杂质使药材洁净,经加工粉碎,经切制以有利于将其有效成...
[期刊论文] 作者：桂祖发,,
来源：食品工业 年份：2004
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[期刊论文] 作者：桂祖发,,
来源：食品工业 年份：2004
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[期刊论文] 作者：桂祖发,
来源：酿酒科技 年份：1998
苹果白兰地桂祖发上海建国东路１４４１弄２号（２０００２５）关键词酒文化白兰地苹果白兰地一、概述苹果是重要落叶果树，世界各地均有栽培，其产量仅次于葡萄、柑桔、香蕉而列第四位。过去世界苹果产量最......
[期刊论文] 作者：桂祖发,
来源：食品工业 年份：1994
1．概况所谓洋酒是指解放前遗留下来的对一些国外进L！饮料酒的统称．它包括烈性酒和葡萄酒等酒类．它们主要来自英、美、法等国家．在烈性酒中著名的有法国干邑白兰地、苏格兰威士忌、......
[期刊论文] 作者：桂祖发,,
来源：中国酒 年份：1997
在我国酿酒工业中,果酒和露酒的产量相当低,而且近年来果露酒的产量占饮料酒总产量的比重正在逐年下降。果酒、露酒与其它酒类比较有其独特的优点。果酒原料来源广阔,营养丰...
[期刊论文] 作者：桂祖发,,
来源：中国酒 年份：2000
在芸芸的西洋酒中,大家对白兰地比较熟悉,这是因为在各种交际场合和喜庆宴会卜,总少不了它的份儿。然而,很多人对白兰地酒常会有一些不全面的概念。就是白兰地是要以葡萄为...
[期刊论文] 作者：桂祖发,
来源：食品工业 年份：1992
1 国外匍萄酒的命名 1.1以地区名称命名 1.1.1法国的布根地（BURGUNDY）和波尔多（BORDEAUX）地区是世界著名的产酒区,其产品都以地区名来命名,在这两个产区内,不仅酒厂标立,且品质超群,常为饮家所津津乐道。布根地位于巴黎东南方,其产品的标签上有ESTATE字样,它的意思......
[期刊论文] 作者：桂祖发,桂国强,
来源：食品工业 年份：1999
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