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[期刊论文] 作者：牛改改,,
来源：钦州学院学报 年份：2016
立足应用型高校改革试点的战略背景,钦州学院食品质量与安全专业以能力培养为核心,以培养具有强实践能力的应用型创新人才为目标,着力进行教学改革,其中课程体系建设在人才培...
[期刊论文] 作者：牛改改,
来源：大众科技 年份：2018
文章基于应用型人才培养的目标,对食品分析实验的教学现状进行了分析,并结合课程教学特点与教学过程中存在的问题,对教学改革进行了构思。从教学内容、教学方法、考核方式等...
[期刊论文] 作者：游刚, 牛改改,,
来源：食品科学 年份：2016
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析鉴定新鲜、水煮和油煎加工方格星虫肉挥发性风味成分及相对含量,并结合气相色谱-嗅闻技术鉴定关键性风味成分。结果表明：新鲜、水煮......
[期刊论文] 作者：游刚, 牛改改,,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
为改善传统腌制六齿金线鱼肉风味,通过在腌制鱼上接种复合乳酸菌快速发酵,并采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)联用法对发酵鱼肉的风味成分进行分离鉴定,比较...
[期刊论文] 作者：游刚,牛改改,
来源：大众科技 年份：2019
基于应用型高校改革背景下人才培养目标,文章对食品感官评价课程的教学现状进行了分析,结合课程教学特点与教学过程中存在的问题,对教学改革进行了探索,并从教学内容与方法、...
[期刊论文] 作者：游刚,牛改改,
来源：食品科学 年份：2019
研究不同种类糖(葡萄糖、麦芽糖、木糖和阿拉伯胶)与方格星虫酶解物(enzymatic hydrolysate of Sipunculus nudus,SEH)在一定条件下(120℃、120 min)形成Maillard反应产物的...
[期刊论文] 作者：牛改改, 游刚, 李京丽,,
来源：食品工业科技 年份：2018
以葡萄糖（Glc）、乳糖（Lac）、半乳糖（Gal）为糖基供体,对牡蛎蛋白多肽（OP）进行干法糖基化改性,比较分析糖基化产物（OP-GMPs）的功能特性（溶解性、热稳定性和乳化性）及抗氧化性（还原能力,DPPH&......
[期刊论文] 作者：牛改改,游刚,王培,宋静静,,
来源：钦州学院学报 年份：2015
以广西钦州产花生壳为原料,用乙醇回流提取法提取花生壳中的黄酮物质,采用分光光度法测定提取物中的黄酮含量。试验以提取量为指标,在不同温度、时间、液料比、乙醇浓度的工...
[期刊论文] 作者：游刚,牛改改,张自然,李莹,
来源：大众科技 年份：2021
线上线下混合式教学实现了现代信息技术与高等教育的深度融合,以学生学习为中心,以问题为导向,着重培养学生自主学习能力,凸显教学效果,可有效提高学生综合实践能力.基于中国大学MOOC平台,构建《食品感官评价》独立SPOC课程,创建微视频、单元测验、单元作业、讨......
[期刊论文] 作者：陈静,戴梓茹,李桂英,牛改改,
来源：山东化工 年份：2020
本文针对仪器分析实验教学中存在的问题,将虚拟仿真技术应用到教学中,并对教学内容、教学方法、考核评价模式进行改革,着力提升学生的自主学习能力和实践能力,以期提高教学效...
[期刊论文] 作者：牛改改,游刚,张晨晓,余振宁,,
来源：南方农业学报 年份：2016
【目的】优化近江牡蛎多糖提取工艺,为不同海域牡蛎多糖含量对比及其结构分析打下基础。【方法】以近江牡蛎为原料,通过单因素试验考察液料比、提取温度、提取时间、提取次数...
[期刊论文] 作者：王培, 戴梓茹, 宁毅, 牛改改, 李莹,,
来源：大众科技 年份：2018
文章以应用型本科院校钦州学院为例,在食品质量与安全专业的人才培养目标和学科特点基础上,结合其特殊的区域优势及人才需求,对食品质量与安全专业实践教学体系的基本思路进...
[期刊论文] 作者：游刚,牛改改,张自然,董庆亮,郭德军,
来源：食品工业科技 年份：2020
为研究方格星虫酶解物-半乳糖Maillard反应对产物的挥发性风味成分和感官特性影响,实验采用电子鼻结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用和定量描述感官分析法,考察方格星虫...
[期刊论文] 作者：游刚, 牛改改, 董庆亮, 张自然, 郭德军,,
来源：食品科学 年份：2019
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用和定量描述感官分析法,研究4 种糖(葡萄糖、麦芽糖、木糖和阿拉伯胶)与方格星虫酶解物(Sipunculus nudus enzymatic hydrolysates,SEH)...
[期刊论文] 作者：游刚,牛改改,董庆亮,张自然,郭德军,
来源：食品科学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：牛改改, 游刚, 董庆亮, 陈美花, 石宇,
来源：轻工科技 年份：2022
“食品机械与设备”是一门工程性实践性较强的课程，传统教学不能达成提高实践能力和工程应用能力的课程目标。为提高教学效果，采用线上线下混合式教学模式进行教学改革，充分发挥线上网络教学与线下课堂教学的优势，在激发学生自主学习能动性的同时，提高学生课堂参与度......
[期刊论文] 作者：牛改改, 游刚, 王培, 张自然, 郭德军, 林秋丽,,
来源：食品工业科技 年份：2019
以新鲜牡蛎为原料,通过鼓风干燥、真空干燥、真空冷冻干燥3种方法进行干燥,并对干制品的营养成分、色泽、复水率、质构、生产周期、能耗和感官评分进行测定,利用变异系数权重...
[期刊论文] 作者：牛改改, 游刚, 王培, 张自然, 郭德军, 陈文娟,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
为研究3种干燥方法对方格星虫干(dried Sipunculus nudus,DSN)品质及特征风味的影响,实验对比分析干制品的感官评分、色泽、复水率、营养成分含量、挥发性盐基氮(total volat...
[期刊论文] 作者：牛改改, 游刚, 宋静静, 赵小翠, 韦黄玉, 李丽婷,,
来源：食品工业科技 年份：2018
为研究加工方法(水煮、蒸煮处理)对方格星虫肉营养组分及特征风味的影响,实验采用国标中的营养成分检测方法和电子鼻技术,分别对加工前后方格星虫肉营养成分(水分、灰分、总...
[期刊论文] 作者：牛改改,游刚,蔡秋杏,黄海,陈静,覃媚,张自然,
来源：大众科技 年份：2020
在新工科建设的背景下,为培养具有较高工程应用能力的创新型人才,文章以《食品机械与设备》课程教学改革为例,分析传统教学过程中存在的问题,并在教学内容和教学方法上提出改...
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