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[期刊论文] 作者：王邦坤,,
来源：酿酒 年份：2017
在传统酱香型白酒生产工艺的基础上,通过加入有效菌类强化高温大曲生产,增加高温大曲酱香味,改进原料配方、发酵池材质及蒸馏设备,由单堆堆积改为复式堆积,分层蒸馏洞藏贮存,...
[期刊论文] 作者：王邦坤,,
来源：酿酒 年份：2009
介绍了食用酒精生产过程中各环节的节能措施和具体方法。...
[期刊论文] 作者：王邦坤,,
来源：酿酒 年份：2010
介绍了大曲酱香型白酒生产过程中的高温大曲制作,高温堆积发酵,原酒贮存,各种调味酒的制作以及勾兑调味技术工艺。...
[期刊论文] 作者：王邦坤,
来源：山东食品发酵 年份：2005
桂花稠酒是以优质糯米为原料，添加具有特殊香气的桂花，采用传统工艺与现代酿酒技术相结合，经固态糖化发酵后精心勾兑调味而成。该酒酒精含量低，酸甜适口，含有人体必需的氨基酸、有......
[期刊论文] 作者：王邦坤,
来源：山东食品发酵 年份：2004
黍米黄酒是以优质黍米、红枣为原料，以麦曲为糖化发酵剂，采用传统米酒生产工艺和现代新技术酿造，经科学勾兑而成。...
[期刊论文] 作者：王邦坤,
来源：山东食品发酵 年份：1993
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[期刊论文] 作者：王邦坤,
来源：青岛轻工科技 年份：1991
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[期刊论文] 作者：王邦坤,
来源：企业科技与发展 年份：1996
传统的酿醋工艺所使用的糖化发酵剂为大曲、小曲、麸曲、酒母。培养各种曲、酒母的工艺比较复杂,受外界因素影响大,质量不稳定,从而影响产品质量。同时该工艺生产周期长,耗粮...
[期刊论文] 作者：张建华,王邦坤,
来源：酿酒科技 年份：2011
北方气候条件有别于南方，在酱香型白酒生产上不可能严格照搬南方传统酱香型白酒生产工艺，必须根据当地气候条件进行调整。青州云门酒业根据地域条件对酱香型白酒生产工艺进行了......
[期刊论文] 作者：王邦坤, 张维山,,
来源：酿酒 年份：2018
通过三年时间在酱香车间五个生产班组对北方酱香云门陈酿酒窖底香单体酒生产工艺的研究试验,确定了窖底香单体酒生产工艺,所产窖底香单体酒中醇类、酸类、酯类、醛类等微量香...
[期刊论文] 作者：张维山, 王邦坤,,
来源：酿酒 年份：2018
通过对北方酱香云门陈酿酒下、糙沙润粮时间、润粮方法、蒸粮时间、蒸粮生熟度的探讨与研究,发现润粮对各轮次出池水份、出池酸度、出酒率有较大的影响,因此重视酱香型大曲酒...
[期刊论文] 作者：王邦坤, 张维山,,
来源：酿酒 年份：2019
随着大曲酱香白酒生产轮次的增加,含水量逐步增大,堆积糟醅疏松性差,采用堆积底部铺垫稻皮20cm以上,外接不锈钢通风管的方法,适当增加堆积糟醅堆底部含氧量,能有效提高堆积糟...
[期刊论文] 作者：郭立峰,王邦坤,,
来源：中国设备工程 年份：2007
从电站阀门维修现状与水平出发,讨论了电站阀门绿色再制造的必要性。针对某350MW机组给水电动阀门的闸板损伤情况,制定了阀门绿色再制造工艺措施。指出采用先进的绿色再制造...
[期刊论文] 作者：王邦坤, 王会军,,
来源：酿酒 年份：2016
通过对应用不同酱香混合曲为糖化发酵剂生产麸曲酱香型白酒的工艺研究,对生产过程工艺操作要点和参数进行了阐述,分析了三种酱香混合曲对基酒微量成份、感官质量、发酵温度、...
[期刊论文] 作者：王邦坤,王会军,
来源：山东食品发酵 年份：2002
酱香大曲酒以茅台酒为代表,是我国五大主要香型白酒之一。其生产技术比较独特。具有高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒、长期贮存的'四高一长'的工艺特点...
[期刊论文] 作者：王邦坤,张维山,
来源：酿酒 年份：2022
大曲酱香型白酒生产过程中有四高:高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒.高温制曲是提高酱香白酒风格、质量的基础;高温堆积可网罗空气中的酿酒微生物,是进行微生物富集繁殖的过程;高温发酵为产生酱香物质提供良好基础,利于耐高温细菌代谢和耐高温酵母的纯化......
[期刊论文] 作者：王邦坤,潘学森,刘民万,尹凤玮,郎滨,
来源：酿酒 年份：2019
除生产酱香酒、浓香酒、兼香酒、配制酒外,研制大曲清香型白酒以符合现代人群的消费需要。从设备设施、环境、人员、工艺等方面进行策划,针对初运行阶段发现的问题进行改进,...
[期刊论文] 作者：王邦坤,张维山,田枝子,黄春玲,杨海清,
来源：酿酒 年份：2021
北方大曲酱香酒下沙、糙沙、润粮水分、堆积温度、发酵温度等工艺参数的控制范围、控制方法对一轮次酒质量、产量非常重要,通过调整大曲用量、原料粉碎度、润料水分、蒸料时间、堆积温度等工艺参数,北方酱香大曲酒的醇类、酯类、酸类成分发生变化,从而对原酒的......
[期刊论文] 作者：王邦坤, 刘民万, 董伟杰, 郑世武, 张世文,
来源：酿酒科技 年份：2022
制曲工艺是中国白酒工艺的重要组成部分。本研究从原料质量鉴定、粉碎度控制、拌料水分、母曲选用、温湿度调控、稻草使用、功能菌应用等方面精心培曲，制定合理的贮存期限。经过持续的质量改进，不但明显提升了酱酒品质，大曲使用量也较以前降低了4%～6%。......
[期刊论文] 作者：王邦坤,刘民万,史庆立,董伟杰,刘淑君,
来源：酿酒科技 年份：2021
结合生产实际,分析了土质、菌种等主要原材料对人工窖泥质量的影响,探讨了各种培养技术、挂泥技术、养护技术对浓香酒品质的影响.确定了本公司的人工窖泥质量,并简述了生产应用效果.......
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