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[期刊论文] 作者：肖明均,,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：1996
芦笋汁饮料加工工艺肖明均（四川省重庆市潼南县食品公司重庆，６３２６６０）１概述芦笋也称石刁柏（ＡｓｐａｐａｙｕｓＯｆｆｉｃｉｎａｌｉｓ），是一种宿根性植物，其食用部分是其幼嫩带有细小鳞片的嫩茎，可鲜食，也可加工成芦笋罐头，是国际市场的......
[期刊论文] 作者：肖明均,,
来源：肉类工业 年份：2007
饱含民间乡土气息的“乡巴佬”卤肉制品入巴蜀盆地后，许多巴蜀民众舍弃“辛辣”爱上清淡醇朴浓郁漂香的卤肉制品。“乡巴佬”食品源于江浙一带乡村中小型肉类加工企业，尤其是温......
[期刊论文] 作者：肖明均,,
来源：肉类工业 年份：2008
介绍了按照巴蜀传统川味泡菜的加工方法生产泡椒凤爪,并详细介绍了其工艺流程,生产出色泽洁白,口感醇香的泡椒凤爪。...
[期刊论文] 作者：肖明均,,
来源：山东肉类科技 年份：1995
为综合利用生猪肉制品原料,提高其综合效益,将肋排、脊椎排、软骨加工成红烧排骨罐头产品很有必要。脊椎排、肋排、软骨等含有大量的钙质、胶原纤维(约10％—32％),脂肪(3％—27％)等......
[期刊论文] 作者：肖明均,,
来源：肉类研究 年份：1995
红烧排骨罐头加工工艺肖明均（四川省重庆潼南县食品公司，６３２６６０）近几年，生猪饲养业兴旺、猪肉资源丰富的全国产猪百强县之一的撞南肉品加工业发展十分迅速。除加工对东欧、港澳出口分割......
[期刊论文] 作者：肖明均,,
来源：四川食品工业科技 年份：1995
【正】 带骨肉类罐头色味香美,深受广大消费者喜爱,罐头食品生产厂家将畜禽类的骨也充分利用起来制作肉类带骨罐头佳品,变为物质财富,效益俱佳,利国利民利己,具有较广阔的开...
[期刊论文] 作者：肖明均,,
来源：肉类工业 年份：2005
为满足消费者需求,充分发挥民间传统贮藏肉品加工方法,通过现代包装技术与冷藏贮销的方式,使传统贮藏肉品得以弘扬光大。...
[期刊论文] 作者：肖明均,
来源：肉品卫生 年份：2005
采用过量食品添加剂以增加食品色彩，增加食品保水性，延长食品保质期等行为，严重影响食品尤其是贮藏食品的天然风味，甚者严重影响消费者的身体健康。这些违反食品添加剂使用卫生标......
[期刊论文] 作者：肖明均,,
来源：肉类工业 年份：2008
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[期刊论文] 作者：肖明均,,
来源：肉类工业 年份：2001
目前，随着人民生活日益改善，人们对食品的要求更高，养殖野鸡鸭的特种养殖场日益增多，产品除鲜销外，遇节日集中消费时，就有野味产品供不应求状况。善于经营的养殖大户们于是对野味产......
[期刊论文] 作者：肖明均,,
来源：肉类工业 年份：2007
近年来，巴蜀市场销售的香草鸡产品，深受广大消费者厚爱，成为继荷叶鸡、叫化子鸡之后，巴蜀市场又一风行产品。香草鸡之所以销售看好，主要在于鸡肉的鲜嫩和醇香，久嚼而味不减，鸡骨也脆......
[期刊论文] 作者：肖明均,,
来源：中小企业科技 年份：2002
巴渝香腊牛肉腊香扑鼻,口感醇厚,历来是巴渝民众佐酒配餐的地方特色佳品.其制作技术如下:1设施设备腌制缸、预煮锅、烘房、熏烤间、真空包装机、杀菌锅等....
[期刊论文] 作者：肖明均,,
来源：肉类工业 年份：2006
以肉禽类资源为主原料加工的产品是南方的消费习惯，在北方广大地区以肉禽、植物原料科学调配加工的肠类产品则深受广大地区民众的喜爱。按南方人的饮食习惯。肉禽类食品则必须......
[期刊论文] 作者：肖明均,,
来源：肉类工业 年份：1995
介绍了磷酸盐的作用，阐明其在午餐肉罐头生产时的作用及注意事项...
[期刊论文] 作者：肖明均,,
来源：四川食品工业科技 年份：1996
动物肉类食品与植物蔬菜食品有机地融为一体,作为罐藏产品满足人类物质生活的需要,已不再是秘闻轶事。加工和研究动物肉类与植物蔬菜类罐藏制品,既有利于促进和改善人类...
[期刊论文] 作者：肖明均,,
来源：肉类工业 年份：1996
简要概述生猪下脚料骨的开发运用，骨汁饮料的加工工艺及其研究。...
[期刊论文] 作者：肖明均,,
来源：肉类工业 年份：2009
鹅肉营养丰富，肉嫩味美，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。据最新检测报告，鹅肉蛋白质含量高达22．3％，比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，其赖氨酸含量比仔鸡肉高出30％左......
[期刊论文] 作者：肖明均,,
来源：农村新技术 年份：2008
鸽为鸠鸽科动物,包括原鸽、家鸽、岩鸽。家鸽由原鸽驯养而来,而肉鸽是以供人们食用而饲养的。鸽肉味咸、性平,具有滋肾益气、祛风解毒、调经止痛等功效。鸽肉营养丰富,肉鲜味...
[期刊论文] 作者：肖明均,,
来源：肉类工业 年份：1997
1 对维生素C的基本认识 抗坏血酸维生素C,广泛存在于果蔬中,果实类含量最高的是大枣,其次是山楂,柑桔之类;蔬菜含量高的是青椒,其次是叶根菜之类。维生素C在果皮中的含...
[期刊论文] 作者：肖明均,,
来源：肉类工业 年份：1992
有幸读罢《肉类工业》1991年12期第42页上曾德明同志《如何提高排骨罐头的质量》一文。本人据多年从事罐头生产实践中的感受,有几个方面与曾德明同志的见解不敢苟同,特...
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