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[期刊论文] 作者：薛业敏,,
来源：酿酒科技 年份：1995
啤酒高辅料比糖化存在酶活力不足，糖化不完全。为了提高麦汁中可发酵性糖含量和辅料蛋白质的分解，需外加酶糖化。...
[期刊论文] 作者：薛业敏,,
来源：中国酿造 年份：1997
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[期刊论文] 作者：薛业敏,,
来源：酿酒科技 年份：1995
快速发酵酿制的啤酒往往存在风味物质上的差异,本文着重阐述保证啤酒质量不下降的快速发酵工艺控制要点....
[期刊论文] 作者：薛业敏,,
来源：中国酿造 年份：2002
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[期刊论文] 作者：薛业敏,
来源：中国酿造 年份：2002
该文介绍了以水果为主要原料,以啤酒副产物麦芽根、热冷凝固物和啤酒废酵母的水解液为补充氮源,采用液体深层发酵法生产营养果醋的技术,并制定了产品的质量标准....
[期刊论文] 作者：薛业敏,
来源：酿酒科技 年份：1997
本文采用蜂蜜和果汁为辅料生产的果蜜啤酒风味独特、营养价值高。其为蜂蜜的深加工，创造更高的附加值产品提供了出路。...
[期刊论文] 作者：薛业敏,
来源：酿酒科技 年份：2001
以芦笋，新鲜红枣和蜂蜜为原料，果酒酵母为发酵菌种研制生产芦笋枣蜜酒，红枣蒸煮，加水比1：3－4，温度80－90℃，30min，芦笋汁制备，果胶酶，纤维素酶的复合添加量20－30u/ml,时间90min，果酒干酵母添......
[期刊论文] 作者：薛业敏,
来源：中国酿造 年份：2000
文中介绍了麦芽根经碱性蛋白酶水解后 ,加至低盐固态法酱油生产的浸出过程 ,生产鲜味酱油的生产技术 ,其为麦芽根的综合利用开辟了新途径。...
[期刊论文] 作者：薛业敏,
来源：山东食品发酵 年份：1994
啤酒高浓度发酵法是指先制备高浓度麦汁,然后以高浓度麦汁进行发酵,贮存,在滤酒前(也可在滤酒后)进行稀释。利用此法生产啤酒,可在不增加设备的情况下提高产量,提高糖化...
[期刊论文] 作者：薛业敏,
来源：中国酿造 年份：2000
针对氧对啤酒质量的影响，主要阐述啤酒常用抗氧化剂的抗氧化作用，效果和使用方法。...
[期刊论文] 作者：薛业敏,
来源：山东食品发酵 年份：1996
酿造淡爽型啤酒的关键之一就是提高啤酒发酵度。本文从影响啤酒发酵度的因素方面,为生产寻找到一些工艺控制的方法。...
[期刊论文] 作者：薛业敏,
来源：酿酒科技 年份：1996
二甲硫对啤酒风味质量的影响越来越被人们重视。本文从二甲硫形成途径，谈一谈啤酒中二甲硫含量的控制。...
[期刊论文] 作者：薛业敏,
来源：酿酒科技 年份：1995
针对用糖：非糖之比控制麦汁中糖类成分的不足，提出了在麦汁中间分析中测定最终发酵度以指导生产的作用。...
[期刊论文] 作者：薛业敏,
来源：酿酒科技 年份：1994
高浓发酵法生产啤酒，存在酯类含量高，口味欠佳之不足。作者从酯类的生物合成及其与类脂代谢途径的关系，对降低高浓发酵酯类含量的方法进行了论述，提出了降低高浓发酵酯类含量的工......
[期刊论文] 作者：薛业敏,
来源：适用技术之窗 年份：1997
目前我国的酱油氨基酸氮生成率不高,一般在48%～50%,所含氨基酸氮的量也多低于标准,提高酱油的氨基酸含量,增加酱油的鲜味是各酿造厂面临的问题。啤酒废酵母是啤酒酿造车...
[期刊论文] 作者：薛业敏,,
来源：酿酒科技 年份：2001
以芦笋、新鲜红枣和蜂蜜为原料,果酒酵母为发酵菌种研制生产芦笋枣蜜酒.红枣蒸煮:加水比1:3～4,温度80～90℃,30min;芦笋汁制备:果胶酶、纤维素酶的复合酶添加量20～30u/ml,时间90m...
[期刊论文] 作者：邵蔚蓝,薛业敏,
来源：食品与生物技术学报 年份：2002
木聚糖类半纤维素是一类取之不尽而又亟待开发利用的碳水化合物,经生物降解后所产生的木糖和少量其它单糖,可以用作基本碳源生产各种发酵产品,包括有机酸、氨基酸、单细胞蛋...
[期刊论文] 作者：薛业敏,江荣,
来源：淮南矿业学院学报 年份：1995
对经敏感抗生素常规治疗仍未见效的重型及中毒型菌痢患儿，采用三黄汤保留灌肠，取得了明显的疗效。患儿迅速好转且疗效稳定可靠，方法简单，治疗彻底，价格低廉，值得临床推广使用。......
[期刊论文] 作者：薛业敏, 郑桂富,,
来源：中国调味品 年份：2002
研究了在液态发酵法酿制果醋中添加酵母水解液对果醋产生的影响 ,筛选出性能优良的果醋发酵菌种一醋酸菌 - 7#。并对影响营养果醋质量和风味的三因素 :酒精度 ,糖度 ,酵母水...
[期刊论文] 作者：薛业敏,洪厚胜,
来源：企业技术开发 年份：2001
麦芽根的主要成分为:水分7%、精蛋白(6.25)25.34%、脂肪1.6%～2.2%、非氮抽提物25%～44%、矿物质6%～7%、戊聚糖15.5%～18.9%、纤维素6%～10%.随着研究的深入,发现麦芽根中蛋白质不仅含...
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