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[学位论文] 作者：贡湘磊,,
来源：扬州大学 年份：2017
臭豆腐卤水中含有复杂的微生物菌群,同时卤水中含有蔬菜、大豆原料以及部分动物性原料降解形成的纤维素、木聚糖、壳聚糖、大豆低聚糖等多种多聚糖。但目前对臭豆腐卤水中参...
[期刊论文] 作者：贡湘磊,,
来源：福建茶叶 年份：2019
茶叶在我国存在的历史悠久,在中国古代,就已经出现了以茶叶为原料的茶食品加工制作。茶食品对于我国人们的日常生活和文化的发展有着重要的意义。本文通过简述茶食的相关概念...
[期刊论文] 作者：贡湘磊,
来源：现代食品 年份：2020
食品安全是民生领域发展的关注要点,为避免出现重大食品卫生安全事件,保障国民健康及财产安全,并推动食品生产制造产业的稳健发展,需持续助推食品安全保障机制与时俱进。其中...
[期刊论文] 作者：吴雷,贡湘磊,
来源：美食研究 年份：2021
以新疆葡萄籽为原料,通过单因素试验和响应面试验优化超声辅助碱溶酸沉法提取葡萄籽蛋白的工艺,并研究在胃蛋白酶和/或碱性蛋白酶水解下,葡萄籽蛋白的酶解产物的抗氧化活性。结果表明:新疆葡萄籽蛋白的最佳提取条件为浓度0.13 mol/L NaOH,按料液比1∶30(g/mL)在......
[期刊论文] 作者：贡湘磊,黄娟,
来源：现代食品 年份：2021
人口老龄化是社会发展的重要趋势,因此老年人的健康问题受到社会各界的广泛关注.科学合理的膳食搭配可以帮助老年人更好地吸收营养、提高免疫力和改善身体素质.基于此,本文通过对老年人面临的健康问题进行分析,阐述老年人对食物营养的需求,并提供了一些合理的饮......
[期刊论文] 作者：贡湘磊,黄娟,
来源：现代食品 年份：2022
我国经济建设飞速发展,居民生活水平大大提高,人们已由追求物质满足转向追求精神享受,葡萄酒相关商品的消费比重逐渐上升,使得我国葡萄酒市场迅速壮大起来.基于此,本文通过对葡萄酒的起源、文化、化学组成和营养价值等方面进行分析,以期为消费者日常的健康保健......
[期刊论文] 作者：贡湘磊,黄娟,
来源：现代食品 年份：2022
我国地大物博,江海湖泊众多,是世界上主要的水产品生产国之一.水产品中营养价值丰富且利于人体消化吸收,在人们的日常饮食中占据重要地位.然而水产品在运输和储存过程中容易受自身或环境中微生物的影响发生腐败,失去食用价值.本文分析了水产品的行业现状,总结了......
[期刊论文] 作者：贡湘磊, 黄娟,
来源：食品界 年份：2020
＜正＞本文以扬州中小餐饮企业为基础，着重研究在当前情势下扬州中小餐饮企业员工流失的问题。当中小餐饮企业面临人员流失问题时，企业需将人力资源管理的各个环节有效地整合起来，以最优质的人才资源配置为餐饮业服务。唯有如此，才能减少人员的高流失，从而使扬州的中小餐......
[期刊论文] 作者：郑小双,孙长花,贡湘磊,马武生,胡艳,
来源：广东化工 年份：2021
针对食品行业出现的安全事件,本文就高职食品专业职业道德教育在提升专业教师的职业道德素质、课程教学、校园文化等方面开展了初步探讨,提出了应该注意的问题和方向,旨在提...
[期刊论文] 作者：杨振泉, 贡湘磊, 叶平, 徐同林, 高璐, 顾瑞霞,,
来源：中国乳品工业 年份：2015
应用菌毛蛋白多克隆抗体建立了鼠李糖乳杆菌特异性菌落免疫印迹检测方法,并结合常规的MRS平板计数对鼠李糖乳杆菌grx19在多菌株发酵牛乳中的生长与存活特征进行了研究。结果...
[期刊论文] 作者：杨振泉, 贡湘磊, 叶平, 谢鑫, 张宇, 高璐, 饶胜其,,
来源：现代食品科技 年份：2004
本研究通过制备鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus,Lr)菌毛蛋白Fim I特异性抗体,建立了Lr菌落免疫印迹计数与分离方法。将重组Fim I蛋白(r Fim I)免疫BALB/c小鼠获得抗血...
[期刊论文] 作者：杨振泉, 贡湘磊, 叶平, 谢鑫, 张宇, 高璐, 饶胜其, 尹,
来源：现代食品科技 年份：2016
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