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[期刊论文] 作者：刘延奇, 郭妤薇,,
来源：粮食与食品工业 年份：2007
综述了谷朊粉的物理、化学、酶法等改性技术的研究进展及对其乳化性的影响。...
[期刊论文] 作者：刘延奇,周婧琦,郭妤薇,
来源：食品与机械 年份：2006
综述了超高压作用对淀粉的糊化特性、淀粉糊的流变学特性、糊化动力学及结晶结构变化等方面的影响，讨论了超高压作用下可能发生淀粉的化学变性，指出应用超高压技术对淀粉进行改......
[期刊论文] 作者：杨留枝,刘延奇,郭妤薇,刘沐坤,
来源：农产品加工．学刊 年份：2007
以玉米淀粉为原料，以植酸钠为改性剂，研究了植酸淀粉的干法制备工艺，探索了pH值、植酸钠用量、植酸钠质量分数、反应温度和反应时间等因素对产品取代度的影响。研究结果表明，植酸......
[期刊论文] 作者：刘延奇,郭妤薇,赵光远,张文叶,杨公明,
来源：粮食与饲料工业 年份：2008
25℃条件下，质量分数30％的玉米淀粉悬浮液经2．0mol/L盐酸溶液温和酸解24h，得到酸解玉米淀粉。将酸解后的玉米淀粉配制成质量分数5％的淀粉悬浮液，在500MPa压力下处理15min，然后分别立......
[期刊论文] 作者：杨留枝,郭妤薇,张文叶,张露,张荣,刘延奇,
来源：2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会 年份：2007
该文选用马铃薯氧化淀粉对速冻汤圆的面团进行改良,探索了氧化淀粉的氧化度和添加量对速冻汤圆食用品质的影响,同时还研究了氧化淀粉对速冻汤圆干耗和降温速率的影响.结果表...
[期刊论文] 作者：杨留枝,刘延奇,李昌文,郭妤薇,马立芹,
来源：农产品加工．学刊 年份：2006
以芹菜为蔬菜原料，混合鲜猪肉为馅料，以氧化淀粉为面团品质改良剂，研究了氧化淀粉对速冻饺子的冻裂率、口感和综合品质的影响。研究结果显示，氧化淀粉在一定程度上能够降低速冻饺......
[期刊论文] 作者：杨留枝,周婧琦,赵光远,郭妤薇,刘延奇,,
来源：食品与机械 年份：2007
目的与方法:5%(W/V)的玉米淀粉悬浮液经过450 MPa压力保压5 min处理后,再在相同条件下对样品进行反复加压处理3次,淀粉样品经过抽滤、水洗、乙醇洗涤和干燥,得到多次高压改性...
[期刊论文] 作者：刘延奇, 郭妤薇, 周婧琦, 赵光远, 杨公明, 贾春晓,,
来源：食品科学 年份：2007
5%的玉米淀粉悬浮液在500、550、600、650MPa压力下处理5min后,分别放置0、3、5、10d再进行干燥处理,应用X-射线衍射技术对样品的结晶度进行测定,结果发现,经过超高压处理后...
[期刊论文] 作者：杨留枝, 郭妤薇, 刘延奇, 李素云, 吴史博, 周婧琦,,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：2006
以韭菜和鲜猪肉为馅料，研究了不同风速对速冻水饺冻裂率、食用品质及速冻曲线的影响。试验结果表明：风速在6m／s时，速冻水饺的冻裂率最低且感官和食用品质最佳；风速在6m／s和8m／s时，速......
[期刊论文] 作者：杨留枝, 李素云, 郭妤薇, 刘延奇, 吴史博, 周婧琦,,
来源：食品研究与开发 年份：2007
以韭菜和混合鲜猪肉为馅料,研究了面团的含水量、醒发时间、皮馅比及放置时间对速冻水饺冻裂率和食用品质的影响。研究结果表明:以上四因素对速冻水饺的冻裂率都有不同程度的...
[期刊论文] 作者：刘延奇,郭妤薇,周婧琦,赵光远,张文叶,贾春晓,杨公明,
来源：农业工程技术：农产品加工 年份：2007
5%的小麦淀粉悬浮液在400MPa、450MPa、500MPa、550MPa压力下处理5min后,再经过干燥处理,所得到的样品用偏光显微镜和X-射线衍射技术对其进行测定,结果表明：经450MPa压力作用...
[会议论文] 作者：刘延奇,郭妤薇,周婧琦,赵光远,张文叶,杨公明,贾春晓,
来源：2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会 年份：2007
5％的小麦淀粉悬浮液在400MPa、450MPa、500MPa、550MPa压力下处理5min后,再经过干燥处理,所得到的样品用偏光显微镜和X-射线衍射技术对其进行测定,结果表明:经450MPa压力作用...
[期刊论文] 作者：刘延奇,郭妤薇,赵光远,张文叶,申瑞玲,赵学伟,杨公明,
来源：食品工业科技 年份：2008
25℃条件下，30％的玉米淀粉悬浮液（w／v）经2．0mol／l盐酸溶液温和酸解8h，得到酸解玉米淀粉、将酸解后的玉米淀粉配制成5％的淀粉悬浮液（w／v），分别在300、400、500、550MPa压力下处理5min，然后在......
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