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[期刊论文] 作者：乔勇进,刘晨霞,钟敏增,,
来源：上海农业科技 年份：2017
大米是人们的主食农产品,其营养价值较高,但大米作为稻谷的加工产品,由于没有稻壳的保护及易受害虫和霉菌侵害等,难以保存。为给大米贮藏保鲜与消费者健康提供技术借鉴,在分...
[期刊论文] 作者：乔勇进, 钟敏增, 陈冰洁, 黄礼明,,
来源：上海农业科技 年份：2018
柑橘是上海主要地产果品之一,其风味可口、营养丰富。为减少上海地产柑橘因采后贮藏不当造成的损失,现结合上海柑橘的生物生态学特点,从贮藏准备、采摘时间与方式、防腐、预...
[期刊论文] 作者：乔勇进, 高春霞, 甄凤元, 王晓, 钟敏增,,
来源：上海农业学报 年份：2018
温度是鸡毛菜贮藏保鲜的基础条件,为了探讨不同贮藏温度对鸡毛菜品质与生理变化的影响,选用0℃、4℃、9℃、20℃四个贮藏温度,对鸡毛菜的总色差、叶绿素、可溶性糖、维生素C...
[期刊论文] 作者：高春霞, 乔勇进, 甄凤元, 王晓, 钟敏增,,
来源：食品与发酵科技 年份：2017
为了研究小白菜气调贮藏的工艺参数及其对生理生化品质的影响,本试验研究了不同的氧气浓度和二氧化碳水平（4%O2+5%CO2,4%O2+2%CO2,7%O2+5%CO2,21%O2+0.03%CO2）对小白菜低温贮藏...
[会议论文] 作者：高春霞, 乔勇进, 甄凤元, 王晓, 钟敏增,,
来源： 年份：2004
温度是鸡毛菜贮藏保鲜的基础条件,为了探讨鸡毛菜适宜的贮藏温度,分别选用0C、4℃、9℃、20℃四个贮藏温度,对鸡毛菜的理化指标和营养成分进行测定。试验结果表明:低温贮藏可...
[期刊论文] 作者：马丽, 唐坚, 王梦晗, 王凯晨, 乔勇进, 钟敏增,,
来源：食品工业科技 年份：2015
为了解低温胁迫对糙米发芽率及发芽糙米中GABA含量的影响,选择优质＂长粒香＂糙米为实验材料,以不同低温胁迫温度、胁迫时间和发芽时间为影响因素,以发芽率及GABA含量为指标进行...
[期刊论文] 作者：王凯晨, 乔勇进, 王梦晗, 王晓, 钟敏增, 刘国利,,
来源：上海农业学报 年份：2017
以芹菜为试验材料,采用紫外分光光度法,研究芹菜多酚氧化酶(PPO)的酶学特性和抑制剂对酶活性的影响。结果表明:芹菜PPO的最适温度为36℃,最适pH为5.0;抗坏血酸、L-半胱氨酸、...
[期刊论文] 作者：乔勇进, 王凯晨, 王新其, 王晓, 刘树泽, 钟敏增,,
来源：上海海洋大学学报 年份：2017
四季香芹是伞形科欧芹属的一种高营养保健蔬菜,其营养丰富,香气浓郁,保健价值突出,是进行蔬菜汁加工的优质原料,但四季香芹出汁率不高是制约蔬菜汁加工的主要技术瓶颈之一。...
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