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[期刊论文] 作者：雷锦成, 常煦,,
来源：中国酿造 年份：2014
从酱油发酵的本质出发,结合现阶段国内酱油工厂实际生产情况,对酱油快速发酵方法进行了深入探讨。从蛋白质、淀粉类物质快速水解和通过对酵母等产香微生物的发酵调控使香气物...
[期刊论文] 作者：覃莉, 王志, 陈雄, 雷锦成,,
来源：中国酿造 年份：2012
以葡萄糖为底物,利用酵母菌和醋酸菌混合发酵生产醋酸,通过单因素试验筛选了最佳醋酸生产工艺条件。试验结果表明:pH值为5.5,醋酸菌种龄48h,接种间隔0h,醋酸菌接种量6%,酵母...
[期刊论文] 作者：雷锦成, 李志军, 周俊, 戴浩林,,
来源：中国酿造 年份：2012
酵母菌在酱油及酱类生产中能产生特殊的香味,是酱香的重要来源;在酱油生产中添加酱油活性干酵母,能使酱油中的乙醇和总酯的含量等指标明显提高,酱油品质显著改善;酱油活性干...
[期刊论文] 作者：雷锦成, 常煦, 宋焕禄, 许倩倩,,
来源：中国调味品 年份：2013
应用顶空-固相微萃取(HS-SPME)结合气质色谱连用(GC-MS)的方法研究酱油酵母在酱油生产中的应用效果,主要从香气角度阐述了酱油酵母在酱油生产中的贡献,分别从对香气主体影响...
[期刊论文] 作者：郭承义,王志,陈雄,雷锦成,
来源：中国调味品 年份：2012
从J2、M2和Q2三株米曲霉菌中选择出总酶活力最高的J2作为出发菌株,通过紫外诱变后,得到突变菌株Y3,其酸性蛋白酶活力由出发菌株的313U/g提高至986U/g,提高了215%,碱性蛋白酶...
[期刊论文] 作者：钱世凯,许引虎,雷锦成,刘代武,
来源：酿酒科技 年份：2006
酿酒活性干酵母应用于酿酒行业和超级酿酒酵母应用于酒精浓醪发酵，不仅是我国酿酒工业的技术革命，而且极大地推动了酒精行业的技术快速发展。目前，酿酒活性干酵母广泛应用于酿酒......
[期刊论文] 作者：孙文瑛,陈雄,王志,王永泽,雷锦成,姚娟,
来源：中国酿造 年份：2011
分别从各种腐烂水果中分离出12株产醋酸菌，比较其对乙醇和温度的耐受性以及发酵产醋酸的量，选择综合性能相对最高的一株，利用生理生化实验和16S rDNA同源序列分析，初步认定其为Ac......
[期刊论文] 作者：吴儒彬,杨琳,陈承淼,雷锦成,罗伟浩,
来源：广东化工 年份：2021
固体氧化物燃料电池的中低温化是其商业化的关键所在,而在中低温度下具有高离子电导率等优良性能的电解质材料成为当今的研究热点。本文中阐述了各种电解质的导电机理、性能...
[期刊论文] 作者：雷锦成,温立哲,黄元盛,李震淇,吴凯东,
来源：广东化工 年份：2021
使用滑动摩擦磨损试验机对Bi Sn低温合金的摩擦磨损性能进行了研究,使用扫描电子显微镜(SEM)对磨损面和磨屑进行了分析。结果表明,试样边缘磨擦划痕深度较大;距离试样边缘范...
[期刊论文] 作者：孙文瑛,陈雄,石勇,廖浩,申玉洁,雷锦成,李志军,
来源：化学与生物工程 年份：2011
参考相关文献,选择10种醋酸菌发酵培养基成分,依次利用Plackett-Burman实验、最陡爬坡实验和Box-Behnken实验进行培养基成分优化,证实乙醇、葡萄糖和谷氨酸钠对醋酸产量影响...
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