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[期刊论文] 作者：李冉冉, 李洪军, 贺稚非,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
通过采用响应面法优化丹磺酰氯同8种生物胺反应的衍生温度、衍生时间和衍生剂用量,研究不同衍生因素之间的交互作用,以期为生物胺衍生条件的优化提供更为科学、直观的理论依...
[期刊论文] 作者：瞿丞, 贺稚非, 李洪军,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
激光诱导击穿光谱(laser-induced breakdown spectroscopy,LIBS)技术是一种基于原子发射光谱的快速分析技术,文章主要介绍了LIBS技术的原理、定量分析的影响因素以及提高光谱...
[期刊论文] 作者：杜红霞, 贺稚非, 李洪军,,
来源：肉类研究 年份：2006
综述了国内外食品中亚硝酸盐残留检测方法的研究进展,主要对肉制品、乳制品和蔬菜中亚硝酸盐检测的光度法(格里斯试剂比色法、催化(褪色)光度法、流动注射-分光光度法、顺序...
[期刊论文] 作者：薛山, 贺稚非, 李洪军,,
来源：中国农业科学 年份：2014
【目的】探讨伊拉兔宰后36h内肌糖原变化规律及与肉品品质变化的相关性。【方法】伊拉兔经屠宰之后，肌肉内的糖原会在一定时间内酵解转化为乳酸，从而改变胴体的pH值，并进一步影......
[期刊论文] 作者：徐谓, 李洪军, 贺稚非,,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
以四川白兔后腿肉为原料，通过气相色谱研究兔肉糜在4℃冷藏过程中脂肪酸的变化规律，以及3种甘草提取物对脂肪酸氧化的影响。结果表明：3种甘草提取物对DPPH·有较强的清除能......
[期刊论文] 作者：余娱乐, 贺稚非, 李洪军,,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
以伊拉兔兔肉为原料，用pH调节法（pH-shifting）提取兔肉分离蛋白，并对分离蛋白的性质进行研究。实验结果表明，pH调节法提取兔肉分离蛋白的最佳酸溶解条件pH3．0、碱溶解条件pH12．0、沉......
[期刊论文] 作者：薛山, 贺稚非, 李洪军,,
来源：食品工业科技 年份：2013
胶原蛋白是一种生物性高分子物质，是动物细胞外基质中最重要的组成部分。免肉作为一种营养美味的食材，其食用和加工品质与肌内胶原蛋白的变化息息相关。通过总结不同兔品种、生......
[期刊论文] 作者：胡颖, 李洪军, 贺稚非,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
噬菌体因其高效特异识别并裂解宿主菌的特性被认为是最具潜力的抗生素替代品之一。越来越多的学者将其应用于临床、兽医和食品领域中致病菌的防控。该文就噬菌体的基本特性、...
[期刊论文] 作者：徐谓, 李洪军, 贺稚非,,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
甘草在世界各地尤其是在亚洲、地中海地区和美国被广泛应用于医药和食品。甘草功能性成分提取分离技术已十分成熟。甘草提取物尤其是其主要功能性成分甘草酸等在食品中用作甜...
[期刊论文] 作者：宋萃, 贺稚非, 李洪军,,
来源：肉类研究 年份：2017
以兔肉为原料制备兔肉肉糜凝胶,测定兔肉肉糜凝胶的持水性、凝胶强度、冻融损失、乳化稳定性等,研究不同种类的淀粉对兔肉肉糜凝胶品质特性的影响。结果表明：添加的4种淀粉均...
[期刊论文] 作者：徐瑞, 李洪军, 贺稚非,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
为研究冻藏温度和时间对玉米挥发性风味的影响,采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),分别对在-4、-18、-40℃条件下冻藏1、2、3个月的玉米样品进...
[期刊论文] 作者：李洪军, 杜红霞, 贺稚非,,
来源：食品科学 年份：2008
以黄牛肉为研究对象，应用正交试验设计和理化分析方法研究丁香油和肉桂油在油炸牛肉加工中的抗氧化性，比较不同加工参数对其抗氧化性的影响。研究发现，在牛肉油炸过程中，肉桂油和......
[期刊论文] 作者：李明奇, 贺稚非, 李洪军,,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,EC2.3.2.13,TGase)是一种能够催化蛋白质发生聚合反应的酶类,来源于动物、植物和微生物,该酶可以催化蛋白质发生交联、脱酰胺和糖基化反应,...
[期刊论文] 作者：张晨曦, 贺稚非, 李洪军,,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
乳酸菌细菌素是一种天然的生物防腐剂,可以抑制或杀灭食品里致病微生物和腐败微生物从而保证食品安全。文中概述了乳酸菌细菌素的分类、作用机制、分离纯化方法及在肉制品防...
[期刊论文] 作者：徐谓, 李洪军, 贺稚非,,
来源：食品科学 年份：2015
毒素-抗毒素系统（toxin-antitoxin system,TAS）是广泛存在于细菌和古细菌中的一类小型功能基因。目前已发现的TAS分为五大类型。超过75种乳酸菌（lactic acid bacteria,LAB）中的TA...
[期刊论文] 作者：薛山, 贺稚非, 李洪军,,
来源：食品科学 年份：2013
T-2毒素是由多种镰刀菌产生的一种A类单端孢霉烯族倍半萜烯类霉菌毒素,其在自然界广泛存在,易在谷物及其制品等残留,具有一定隐蔽性,并可通过生物体和食物链中的富集作用,进...
[会议论文] 作者：李少博, 贺稚非, 李洪军,,
来源： 年份：2004
兔肉是一种绿色健康的肉制品,深受人们喜爱。随着兔肉产量的增加,兔骨和其它一些加工副产物的产量也随之增加。兔骨和其它畜禽骨一样,含有丰富的营养物质,但是大部分被用来加...
[期刊论文] 作者：曾令英, 贺稚非, 李洪军,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
肉的嫩化是肉品加工业面临的难题之一,并且随着社会的发展,传统的嫩化技术已经越来越不能满足当今消费者的需求。而冲击波作为一种低成本、高效的新型嫩化技术,在肉制品加工...
[期刊论文] 作者：王兆明, 贺稚非, 李洪军,,
来源：食品科学 年份：2018
肉中富含脂质和蛋白质,具有极高的营养价值。脂质和蛋白质的氧化会引起肉品品质的变化。在肉品这一复杂的体系中,脂质氧化和蛋白氧化不是孤立发生的,而是具有一定的联系。全...
[期刊论文] 作者：欧阳珂珮,李洪军,贺稚非,,
来源：食品工业科技 年份：2011
从世界蛋品产业结构来看,发达国家的蛋品加工量可以占到鲜蛋总量的25%,而我国的蛋品加工量只占到鲜蛋总量的0.7%～1.0%,与发达国家相去甚远。为了开拓蛋品资源加工新途径,提高...
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