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[期刊论文] 作者：Frank Sun,
来源：大视野iLOOK 年份：2015
Frank Sun 出生在台湾，十几岁时移居美国加州。他是科班出身的建筑师，却热爱料理，于是把这个爱好发展成了自己的副业。2002年他在香港开了他的第一间餐厅——Tribute私房菜，2009年被Miele Guide（美食指南）评选为亚洲最好的300家餐厅之一。Frank于2012年在三里屯开......
[期刊论文] 作者：Frank Sun,
来源：大视野iLOOK 年份：2014
在物质极度匮乏的“一战”和“二战”时期，炼乳、午餐肉、M豆、速溶咖啡等加工食品的发明，造福了数以万计的参战将士。但又有谁会想到，在物质丰富而健康饮食概念深入人心的今天，人们却已经无法摆脱对加工食品的依赖。自20世纪50年代闯入人们的生活以来，麦当劳、DQ和......
[期刊论文] 作者：Frank Sun,
来源：大视野iLOOK 年份：2014
每当提起美食作家，大家恐怕都不得不说说Elizabeth David，我也不例外。读她写的东西越多，我就越欣赏她对美食的解读——她总是想方设法去挖掘更深层的东西，比如，食物背后的人、他们喝的酒、他们关于食物和美酒的对话以及惺惺相惜的饕餮之谊。在《蛋饼与美酒》一书的......
[期刊论文] 作者：Frank Sun,
来源：大视野iLOOK 年份：2014
也许有人觉得和一只巨型龟的寿命相比，40年不算长，我也觉得不是太久远。说起40年前加州的有机食品，人们脑海中可能会出现这样的画面：一个梳着麻花辫的人，很长时间也不洗一回澡，身后跟着娃，穿着自己做的彩色大布袍，不刮毛，光着脚或者穿着一双脏兮兮的Birkenstock平底鞋。......
[期刊论文] 作者：Frank Sun,
来源：大视野iLOOK 年份：2014
我曾经研究过人类学。1978—1979年，我在加拿大James Bay1东岸的印第安人部落生活了差不多一年，和他们一起捕鱼、打猎，听他们讲自己的人生经历。几年前魁北克印第安文化博物馆的馆长发来一封邮件，让那段生活记忆扑面而来。连着好几天，那些人和事，一桩桩一件件，像过电影......
[期刊论文] 作者：Frank Sun,
来源：大视野iLOOK 年份：2014
就现代餐饮来说，旧金山（又称“三藩市”）绝对可以称得上是“美食天堂”。在旧金山，你一天三顿饭换着餐馆和市集吃，吃一个礼拜都不会重样，而且还会有很多值得一试的地方只能留到下次再说。从某种意义上讲，这座城市的发展轨迹就是人类认识环境重要性的过程，甚至可以说在环......
[期刊论文] 作者：Frank Sun,
来源：大视野iLOOK 年份：2014
我一直觉得人的记忆是个很有意思的事情，所有人对自己感兴趣的东西都会记得特别清楚。我最感兴趣的事情之一就是吃，从小到大，每天都看别人吃东西——吃什么、怎么吃。我通过多年的观察，发现人们在营养搭配和餐桌礼仪之间总能找到一种微妙的平衡。让我印象最深的是在......
[期刊论文] 作者：Frank Sun,
来源：大视野iLOOK 年份：2014
感恩节是美国最重要的节日。在美国人心中感恩节的地位和春节在中国人心中的地位差不多。每逢感恩节，美国人要么待在家里过节，要么开车、坐飞机回家和家人团聚，欢度每年四天的假期。从传统上来讲，感恩节一定要吃“妈妈做的菜”或者家人熟悉的菜，亲朋好友汇聚一堂，重温......
[期刊论文] 作者：Frank Sun,
来源：大视野iLOOK 年份：2015
又逢初夏，各种新鲜蔬果大批上市了。看着这些漂亮又可爱的食材，你知道该干什么了吗？对！做沙拉！ 住在北京的这些年，我经常到老外常去的菜场采购。这些地方，芝麻菜、羽衣甘蓝、菊苣等各种生菜、绿叶菜和西红柿等西餐常用食材都很容易买到。最近，我又发现了一个很棒的新......
[期刊论文] 作者：Frank Sun,
来源：大视野iLOOK 年份：2016
如果非要在美国美食中找一款“跨文化”菜品的话，那就非“芝士通心粉”莫属了。通心粉作为意大利面的一种，起源自意大利，老少皆宜，不论是预包装的，还是现做的，都备受喜爱。如今，通心粉的触角正在伸向创意美食家，成为一道“现代美食”。1937年，卡夫食品公司（Kraft Food Com......
[期刊论文] 作者：Frank Sun Miss Su,
来源：大视野iLOOK 年份：2015
我对春节的记忆大部分与姥姥怎么置办年货有关。这是一项大工程，每年农历十一月底就开始了。姥姥家在东北，在姥姥还是小姑娘的时候就缠了小脚。小时候，我每天都看着她在家里忙碌，那双严重畸形的小脚挪着碎步在院子里走来走去。姥姥做的菜色香味俱全，对我而言，看她下厨......
[期刊论文] 作者：Frank Sun Miss Su 郭丹杰,
来源：大视野iLOOK 年份：2015
说上面这段话的人，不是毕加索，不是米开朗基罗，也不是凡·高，玉根就不是一位有名的画家或雕塑艺术家。而是法国大厨Pierre Gagnaire。三十多年来，他对现代西餐的发展产生了深远的影响。在“分子菜”时代，我认为Gagnaire的贡献在于倡导和强化了一种理念。即，菜品创意的......
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