中温灭菌相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

中温灭菌相关论文

手撕牛肉品质提升工艺研究

手撕牛肉起源于我国西北地区,属于八大菜系中的川菜系,深受人们喜爱。针对传统工艺加工中手撕牛肉存在的口感干柴、色泽暗淡、出品......

学位

手撕牛肉复合酶嫩化冷风干中温灭菌品质提升质构特性

黑木耳料棒短时中温灭菌技术的效能

在食用菌培养料常压灭菌过程中，当料温到达35-65℃中温区间时，厌氧细菌和兼性呼吸的酵母菌迅速繁殖发酵。随着料温持续升高，此类高温......

期刊

中温灭菌短时发酵酸败防控黑木耳料棒

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