冻藏品质相关论文
以鸡肉和巴沙鱼肉为原料研制一种预调制复合鸡肉鱼排,研究鸡肉添加量和油炸条件对复合鸡肉鱼排品质特性的影响,确定鸡肉和鱼肉配比......
冻藏是维持水产品品质常用的方法之一,冷冻方式是影响冻品品质的关键因素。传统的冷冻方法会形成不规则的胞外冰晶,使肌肉组织在冻......
冷冻和冻藏是鱼类主要的保鲜加工技术,冻结方式是影响冻品质量的关键因素。低温液态速冻（immersion freezing,IF）是基于载冷剂与物料......
甘薯资源丰富,烤制是其最普遍的一种加工方式,但受到季节的限制,传统烤甘薯主要在冬季供应,且大多以现烤现卖的方式进行生产和销售......
以鲜榨香蕉浆为材料,研究不同冻结方式对香蕉浆冻藏品质的影响。采用液浸式超速冷冻保鲜的香蕉浆和空气缓慢冷冻的香蕉浆作对比,并......
以超低温[(-50±0.1)℃]冷冻三文鱼为对照,研究低温(-18℃)环境条件下的不同温度波动(±2、±1、±0.5℃)条件下三文鱼的质构(硬度......
为了筛选出合适的抗冻剂来提高罗非鱼片的冻藏品质，通过测定罗非鱼的冻结点，初步确定抗冻剂种类；再以盐溶性蛋白溶解度、Ca2+-ATP......
为比较液氮速冻、冷冻液浸渍速冻和平板速冻3种速冻方式对大口黑鲈鱼肉冻藏期间品质变化的影响,将鲜活样品宰杀切块后冻藏,期间分......
以鲶鱼片为研究对象,将样品分别置于-25℃和-50℃两种冻结条件下进行冻结,分别测定其冻结曲线,冻结完全后进行解冻,对干耗率和汁液......
荔枝(Litchi Chinensis Sonn.)是世界知名的亚热带水果珍品，色、香、味、形独具特色，具很强市场竞争力。我国荔枝面积和产量占世界80......
本文旨在通过对冻藏在不同温度下黄鳍金枪鱼背、腹部肌肉进行理化指标和感官评定研究，然后进行化学品质动力学分析。并根据Arrheniu......
对经过不同铁含量的饲料(缺乏组53.9 mg/kg,适宜组146.1 mg/kg)饲喂90 d后的建鲤,取鱼肉加工为鱼糜,于-20℃条件下进行冻藏实验,取......
对经过不同铁含量的饲料（缺乏组53.9 mg/kg,适宜组146.1 mg/kg）饲喂90 d后的建鲤,取鱼肉加工为鱼糜,于-20℃条件下进行冻藏实验,取样......
为比较液氮速冻、冷冻液浸渍速冻和平板速冻3种速冻方式对大口黑鲈鱼肉冻藏期间品质变化的影响,将鲜活样品宰杀切块后冻藏,期间分......
本文研究了在-20℃±1℃冻藏条件下冻融循环次数对猪蹄的TVB-N值、TBARS值、胶原蛋白含量、pH值、水分含量、解冻汁液流失率、蛋白......
本文研究了不同冻藏状态,即玻璃态(T冻藏温度<Tg′特征玻璃化转变温度):-80℃,部分冻结浓缩态(Tg′<T<Tm′特征冻结终点温度):-60......
通过感官评定、菌落总数、挥发性盐基氮TVB-N、质构弹性参数、丙二醛MDA、微观结构的测定,探究了凡纳滨对虾在冰箱-18℃、-40℃冷......
本课题在对玉米粉-小麦粉混合粉面团特性研究的基础上探索了玉米粉、谷朊粉及加水量对对面条品质的影响,并研究黄原胶等复合改良剂......
鳙鱼,俗称包头鱼,是我国的特有淡水鱼种。鳙鱼具有饲养成本低、生长速度快、易养殖、市场需求大等优势。鳙鱼的蛋白质含量高,死亡......
本文以苏尼特羊软骨为原材料,醋酸和酶法相结合粗提胶原蛋白并对其进行鉴定。所提胶原进一步用中性蛋白酶水解、浓缩和干燥得到胶......
本文以罗非鱼为试验材料，研究抗冻剂对罗非鱼冻藏品质的综合影响及对冻藏品质的改善作用。研究方法：本文先用电阻法和温度测量法测定......
为了探讨保水剂对南美白对虾冻藏品质的影响,试验以南美白对虾为研究对象,使用市售磷酸盐、低磷保水剂和无磷保水剂浸泡后,以解冻......
