天然酵母相关论文
以葡萄干为发酵原料,研究天然酵母添加量、发酵时间、发酵温度三个因素对葡萄果干天然酵母面包品质的影响,为研究天然酵母面包的发......
面包是很多国家与地方的主食,据相关的调查发现,人类早在3000年前就已经开始运用酵母制作面包。当时应用的是天然酵母,也是人类应......
以实验室保藏的16株葡萄酒酵母为供试菌株,通过模拟酒精发酵初筛获得发酵力强、产酒度高或产香好的酵母5株。以2株商品酵母为对照,......
[目的]探索天然酵母的制作方法及其在面包工业生产中的应用。[方法]以苹果为培养基,并对天然酵母的培养条件及其在面包生产中的应......
以烟台赤霞珠葡萄为原料，用筛选的2株天然葡萄酒酵母菌株ZYFJQ、YQY和商品酵母RC212、D254单独或组合发酵生产干红葡萄酒。酒样常规......
面包,为国民日常主食之一,在我国乃至世界的销售量巨大,且每年的销售数量只增不减,销售前景良好。其原料主要是面粉、酵母、水及食......
通过感官评分实验及质构仪分析了贮存对安琪酵母及白神天然酵母制作的面包感官品质的影响。实验结果表明:室温7 d贮存会显著降低2......
以分离自甘肃的146株野生酵母为材料，通过杜氏管发酵法初筛出发酵力强、香味浓的24株菌作为供试菌株，其中23株酵母菌耐SO2浓度超过55......
为了筛选并获得1株快速醒发的天然烘焙酵母菌,以葡萄天然发酵液、开菲尔粒、红茶菌为样本进行高通量筛选。选用菌株经耐受性驯化、......
<正>全世界此起彼落的食安风暴让人省思,每天吃进肚里的食物应该越单纯越好。也让"阿鹏师老面包子馒头专卖店"负责人吴传鹏看见了......
用分离的3株天然葡萄酒酵母菌株GS13F、GS38A、HYHP3C和商品酵母RC212组合发酵生产原产地干红葡萄酒,葡萄原料赤霞珠和蛇龙珠采自......
在面包的制作过程中添加天然酵母,因其天然、健康,使得面包广受好评。文章依据天然酵母面包的内涵及其现状,分析天然酵母面包的发......
<正>一个明显的趋势是,烘焙消费正在向家庭和个人延伸,越来越多的消费者愿意在家里制作个性化的烘焙产品,这一趋势带动了家庭简易......
酵母菌是葡萄酒酿造的主要微生物,不同的酵母可以赋予葡萄酒不同的感官风味。近来人们开始重视众多天然酵母在原产地葡萄酒生产中......
以烟台蛇龙珠葡萄为原料,用筛选的2株天然葡萄酒酵母菌株ZYFJQ、YQY和商品酵母RC212、D254组合发酵生产干红葡萄酒。酒样理化指标......
以单因素实验为基础，采用MATLAB软件对面包切片进行图像处理，得出相应面包的孔密度值，并利用正交设计试验方法研究天然酵母面包的制作......
以葡萄干为发酵原料,研究不同发酵工艺参数对葡萄天然酵母发酵力的影响,为用于面包中的天然酵母发酵优化工艺提供一定的试验数据。......
本文以分离自甘肃的146株野生酵母为材料,通过杜氏管发酵法初筛出24株发酵力强、香味浓的酵母作为供试菌株。抗性(耐SO2、耐高渗、......
<正>猕猴桃细菌性溃疡病(PSA)是一种毁灭性病害,新西兰于2010年11月发现该病病原菌,新西兰约有92%的猕猴桃园受感染,症状包括叶斑......
