类黑素相关论文
为解决类黑素在着色过程中不稳定、易水解、染色效率低等问题,利用物理包覆法,将沸石咪唑酯骨架材料(ZIF-8)作为载体包覆类黑素,制......
本研究通过研究水热处理中美拉德反应产生的类黑素与溶菌酶的相互作用,从而揭示了类黑素对厌氧消化效率的潜在影响.结果表明,由赖......
中药的"黑"长期为人诟病,能影响产品色泽和气味的美拉德反应广泛存在于食品加工过程中,"与食同源"的中药加工过程中亦存在有其发生......
为了优化提取酱香型大曲类黑素的工艺条件,采用L9（3^4）正交设计,以酱香型大曲为提取原料,以乙醇溶液为提取溶剂,以类黑素浓度为考察......
类黑素具有抗氧化活性、抗菌活性等多种生物活性,可作为天然色素应用在纺织、食品、化妆品等行业中。介绍了枸杞作为熟化材料的优......
防止油类氧化有各种方法,使用氧化防止剂是其中之一。 氧化防止剂亦称抗氧化剂,不仅应用于油脂上,而且应用于石油制品,橡胶,塑料等......
分析干燥鸡胸肉在储藏过程中褐变的机理，建立采用分光光度计测定褐变程度的方法。该方法使用热碱溶液裂解蛋白质分子，使其释放出美拉......
从黑酱油中提取类黑素并对其光谱性质和功能进行研究。结果表明：经有机溶剂沉淀及脱盐处理，冷冻干燥获得类黑素粗制品，得率为22．8g／100m......
<正>1 类黑素的形成与基本性质传统发酵食品酱的颜色一般呈红褐色或黑褐色.食品褐色的形成分为植物组织内产生的酶性褐变和非酶性......
油脂和其他食品一样,在储藏过程中也会发生质变,发出一种特殊的臭味、(酉合)味和苦味,通常把这种现象称为“酸败”,它是一系列极为......
运用高效液相色谱法(HPLC)比较分析了正常、异常中药(TCM)口服液中美拉德反应产物组成及其对中药口服液质量的影响。结果表明,异常......
<正> 在甜菜制糖过程中,由于甜菜质量或糖汁成分在化学作用或酶催化下形成各种不同的着色物质,以致造成糖汁和成品糖的色值增高。......
目的:山楂为常用临床中药,具有消食健胃、行气散瘀、化浊降脂的功效。据文献报道,山楂炭具有止血作用,然而,其止血物质基础尚不明......
目的:确定地黄炭的炮制终点,探讨其炮制机理。方法:180℃炒制不同时间,测定饮片体积、失重率、水溶性浸出物含量及其提取液的pH值......
从大西洋深海沉积物中分离得到1株产黑色素细菌b Ip-2,16S rRNA基因序列分析表明该菌隶属于假单胞菌属(Pseudomonas),与施氏假单胞......
期刊
美拉德反应主要指还原糖与氨基酸、蛋白质之间的复杂反应 ,它与食品加工、疾病生理过程等有重要关系。除该反应对食品品质影响的研......
