L-苹果酸是葡萄酒中除酒石酸外的第二大有机酸,主要来源于葡萄果实,且易被微生物分解利用。L-苹果酸有突出酸涩的口感,过量的L-苹......

利用西北农林科技大学葡萄酒学院筛选出的酒酒球菌(Oenococcus oeni)优良菌系SD-2a的包含苹果酸-乳酸酶基因(mleA)和苹果酸通透酶......

粟酒裂殖酵母（Schizosaccharomyces pombe）由于可降解苹果酸（malo-ethanolic fermentation）而被广泛应用于葡萄酒等果酒的酿造。其生理......

以Oenococcus oeni苹果酸通透酶基因为目标基因，设计了1对特异性引物PmlcpL／PmlcpR进行酒酒球菌的快速鉴定研究。结果表明，直接以O．oen......

苹果酸通透酶具有协助苹果酸-乳酸发酵(MLF)的重要功能.以酒类酒球菌(Oenococcus oeni)优良菌系Oenococcus-Lee-SD-2a的总DNA为模......

利用西北农林科技大学葡萄酒学院筛选出的酒酒球菌（Oenococcus oeni）优良菌系SD-2a的包含苹果酸-乳酸酶基因（mleA）和苹果酸通透酶基因（m......

酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵是葡萄酒酿造的两个重要生化过程,通常由酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)和酒酒球菌(Oenococcus oe......

应用以菌落为模板的聚合酶链反应(PCR)技术,筛选插有酒类酒球菌苹果酸-乳酸酶基因mleA和苹果酸通透酶基因mleP序列的重组阳性克隆,......