最早把味精当作调味剂生产出来的日本铃木兄弟,给这个洁白晶莹的小东西起了一个好听的名字——“味之素”。直到二十世纪初的二十......

<正> 1866年 Ritthausen 从谷胶(小麦的蛋白质的硫酸分解物)中首次分离出了左旋谷氨酸钠,1872年 Dittmar 推断了它的结构,1890年 L......

谷氨酸一钠是一种增强食物风味（鲜味）的物质，是味精的主要成分，对谷氨酸一钠的结构，稳定性，呈味性质和毒理性质进行分析，从而证明其化学特......

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俄罗斯学者用70ml 3.6％的谷氨酸-钠(Monosodium glutamate MSG)使萎缩性胃炎的患犬经口服下,促使其五肽胃酸激素刺激胃液分泌,增加......

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该发明涉及一种可以预防心血管疾病及癌症的复合调味料及其制备方法。由香菇、山楂或山楂提取物，以及陈皮或陈皮苷、大蒜、洋葱、生......

谷氨酸一钠和５‘－核苷酸是目前应用于食品工业和烹饪的鲜味增强剂，本文对它们的呈味性质进行了综述，它们的化学结构与呈鲜味的性质有密......

浓缩结晶是味精生产中的一个关键工序。本文简要地介绍了如何严格控制和优化浓缩结晶的操作方法,从而提高味精结晶的收率和产品质......

金硫葡萄糖(GTG)、汞硫葡萄糖均可用于制作下丘脑损伤性肥胖动物模型,而钠硫葡萄糖则可对抗GTG对下丘脑腹内侧核的破坏,故不宜使用......

本文介绍了从谷氨酸发酵液中直接生产谷氨酸一钠（味精）的现实性与可能性，探讨了新工艺的最佳条件。......

通过对味精工程精制车间能源消耗及污染物产生入手，探讨了我国味精生产企业污染物的治理，从味精结晶工艺的特点出发，分析了其减少污染......