OSA变性淀粉相关论文
番茄红素作为一种天然类胡萝卜素被广泛应用于食品、药物和化妆品之中,具有增强人体免疫力、防治疾病和抗氧化等功效。然而由于结......
尝试以2种不同的辛烯基琥珀酸酯化淀粉（OSA1、OSA2）作为乳化剂,研究其乳化特性，在不同条件下构建番茄红素稳定的纳米乳液体系。结果表......
研究生物大分子辛烯基琥珀酸淀粉（OSA）的乳化特性，并以其为乳化剂构建负载番茄红素的稳定纳米乳液体系。研究结果表明：溶解温度70℃，淀......
乳清蛋白乳液易在乳清蛋白等电点(pI≈4.5)发生液滴聚集,限制了其在食品工业中的广泛使用。为探索乳清蛋白和辛烯基琥珀酸酯变性淀......
乳清蛋白乳液易在乳清蛋白等电点(pI≈4.5)附近发生液滴聚集,限制了其在食品工业中的广泛使用。为探索乳清蛋白和辛烯基琥珀酸酯变......
