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Smoke-cooked chicken sausage was used as carrier in this research in order to establish the method for measuring the sec......

本研究利用胃液动态消化模型,探讨了大豆分离蛋白（SPI）乳液（O/W型和W/O型）在胃液酶解消化过程中酶解产物的特性。显微镜检和粒径测定发......

大豆分离蛋白（SPI）经四氢呋喃、乙酸锌．顺丁烯二酸酐多重改性后。用水和甘油增塑，然后经热压制得力学性能和抗水性能良好的可生物降解......

选用木瓜蛋白酶水争大豆分离蛋白，对酶争液功能特性，酶解液的苦味变化及去苦方法进行了系统研究，实验表明：酶解后大豆分离蛋白的溶解度......

用海藻酸钠对大豆分离蛋白进行了改性，对一些环境因素如温度、ＰＨ值、离子浓度等对反应的影响作了研究。研究表明，海藻酸钠能显著提高大......

对所设计的大豆分离蛋白质的制备工艺，所用设备，投资和经济效益进行了介绍，并对我国目前大豆分离蛋白的开发与利用作了客观的分析。......

选用木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白，对原料预处理条件，酶解条件进行了研究。实验结果表明：原料预处理最佳条件为：水中８０℃处理１５ｍｉｎ，酶解最佳条件......

大豆分离蛋白是一种高纯度的大豆蛋白制品，蛋白质含量在９０％以上。目前，国内外生产大豆分离蛋白主要以碱酸沉法为主。它可以控制和改变工......