中性脂肪酶相关论文
脂肪酶（三酰基甘油酰基水解酶E.C.3.1.1.3）能催化水解三酰基甘油类生成甘油二酯、甘油单酯、甘油和游离的脂肪酸，而在非水解介质中，能......
以大孔树脂D101固定化中性脂肪酶，研究了固定化条件对酶催化活性的影响，得到了最佳固定化条件：给酶量为90IU／g，固定化温度为35℃，时间为1......
以泔水油资源转化为宗旨,利用中性脂肪酶催化泔水油与甲醇反应制备生物柴油。通过50g泔水油正交实验获得最佳转酯化反应条件：油醇摩......
采用酶解和发酵相结合的方法制备干腌火腿风味基料,在单因素实验基础上采用响应面分析对其酶解条件进行了优化,得到适宜的酶解条件......
干腌火腿是典型的传统肉制品,因其独特的风味和美丽的色泽深受人们喜爱。本研究以猪后腿肉为原料,经过腌制后,使用酶解和发酵技术......
本课题研究的目的是在保持传统干腌火腿风味特征的基础上,以外源酶调控的方法,增加风味前体物质积累,加快成熟速度,缩短生产周期,......
研究了板鸭生产过程中各工艺点样品肌肉中酸性脂肪酶、中性脂肪酶和磷脂酶活力的变化趋势。结果显示,板鸭在腌制过程中,这三种酶呈......
